L'instant gourmand RCF - page 23
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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15 octobre 2020Les lentilles
Voici un légume bien connu, aliment de réconciliation entre les afficionados de la nouvele cuisine comme les tenants de la tradition. Et puisque Marie-Hèléne Baylac est une femme de consensus, voici son Instant Gourmand consacré aux lentilles...Droits image: © RCF- 14 octobre 2020
Les légumes-feuilles
Radis, navets, betteraves, carottes...voici des légumes à "double-entrée", car dans ces légumes-là, l'on peut tout cuisiner, tout dévorer. Et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous le prouve.Droits image: © RCF - 13 octobre 2020
Le brie de Meaux
Voici un fromage royal par excellence ! Blanche de Navarre, Condé, peut-être même Louis XVI. Ainsi, en matière de diplomatie, le Brie représente la France de manière éclatante!Droits image: © RCF - 12 octobre 2020
La madeleine
Voici un délicieux dessert, simple mais tellement émouvant. Mais d'où vient donc cette célèbrissime madeleine ? Tout cela semble bien compliqué même si Marie-Hélène Baylac va tenter une explication...Droits image: © RCF - 9 octobre 2020
Les dattes
Marie-Hélène Baylac nous entraîne dans les Milles et une Nuits car nous parlons de dattes... ou de doigt de lumière puisque c'est ainsi que l'on nomme les dattes en Grèce.Droits image: © RCF - 8 octobre 2020
La biscotte
Ne jamais dénigrer la biscotte ! Même si vous avez déjà séjourner en hôpital ! Car la biscotte n'est qu'un morceau de pain à la cuisson prononcée mais avec lequel l'on peut faire bien des choses...Droits image: © RCF - 6 octobre 2020
L'endive
L'endive... pourquoi ce légume est-il si mal-aimé ? Aors oui, on y trouve de l'amertume mais aussi un bon goût de noisette. Et c'est pourtant depuis la fin des années 40 que l'endine est revenu en force en Europe comme nous le confirme Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 2 octobre 2020
L'Ail
Voici un aliment avec quelques qualités... sans même parler du goût ! Vieux comme le monde, cet épide du pauvre présente bien des vertus, et pas seulement celle de contrer Dracula !Droits image: © RCF - 1 octobre 2020
La poire
Voici un fruit succulent dont l'on tire autant de plaisir que d'éternels dictons. Depuis les Romains, la ppire a bien changé, passé de fruit peu couru à véritable base de la gastronomie.Droits image: © RCF - 30 septembre 2020
La betterave
La betterave dont l'on se nourrit, quelquefois avec délice, nest ni la betterave donnée au bétail ni celle dont l'on extirpe le sucre. Mais voici un aliment dont Alexande Dumas en est presque fait son mets préféré.Droits image: © RCF - 29 septembre 2020
Le pamplemousse
Venu des îles lointaines, c'est en Floride que ce fruit si juteux obtient ses lettres de noblesse. Mais il faudra attendre la 2ème moitié du XXè siècle pour que l'Europe connaisse enfin le pamplemousse comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac....Droits image: © RCF - 28 septembre 2020
Le poivron
Voici un légume américain aussi appelé "corail des jardins". Marie-Hélène Baylac nous fait ainsi partir dans le sud de la France, une région à la cuisine si colorée...Droits image: © RCF - 25 septembre 2020
Le baba
Voici un dessert succulent mais peut-être un peu oublié aujourd'hui. Ce baba là a pourtant été l'un des 1ers rôles d'un grand film. Rentrons dans l'univers de la cuisine et du cinéma avec Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 24 septembre 2020
La farce
Qui ne se délecte pas de la farce ? Mais qu'est-ce qu'une bonne farce et d'où vient-elle ? Au travers des époques, le goût de la farce a bien changé et c'est heureux comme nous le décrit Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 23 septembre 2020
Gruyère et emmental
Parlons aujourd'hui des trous dans le gruyère... ou dans l'emmental. Car l'on peut dire que les trous sont aussi importants que les fromages eux-mêmes... et peu importe qu'ils soient suisses ou français !Droits image: © RCF - 22 septembre 2020
La pizza
Voici l'un des plats préférés des Français : la pizza. Ce plat du pauvre, boudé dans certaines parties de la péninsule italienne, a aujourd'hui une renommée mondiale. Et tout est parti d'un délice royal...Droits image: © RCF - 21 septembre 2020
La soupe poireaux pomme de terre
Savez-vous que Marguerite Duras adorait ce légume souvent dédaigné et succombait à l'incontournable soupe poireaux/pommes de terres ? Et l'on peut même y rajouter de la truffe pour les plus distingués telle Marie-Hélène Baylac qui nous conte aujourd'hui l'histoire du poireau !Droits image: © RCF
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