L'instant gourmand RCF - page 6
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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11 février 2022Flamiche picarde
Voici un tarte aux poireaux à la mode du nord, une tarte qui nous viendrait de maloicieux moines. Et dans cette recette, Marie-Hélène Baylac nous rappelle l'importance du maroille.Droits image: © RCF- 10 février 2022
Boeuf à la ficelle
Nous remontons au Moyen-Âge grâce à cette recette liée au Mardi-gras. Marie-Hélène Baylac vous conseille ici de vous procurer la viande la plus tendre possible...Droits image: © RCF - 8 février 2022
Le citron farci
Voici l'agrume, avec l'orange, le plus utilisé. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous offre une recette à base de citrons mais agrémenté de thon et de cornichons !Droits image: © RCF - 7 février 2022
Haricots de mouton
Mais pourquoi parle-t-on de haricot de mouton ? Il nous faut remonter à plusieurs siècles pour trouver l'origine de cette recette. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous instruit en nous partageant sa recette.Droits image: © RCF - 4 février 2022
Poisson à la parisienne
Pour certains, le terme "parisienne" signifie "élégance". Mais est-ce encore vrai aujourd'hui ? En tous les cas, voici une recette, donnée par Marie-Hélène Baylac, et mettant l'honneur le poisson, et peu importe lequel !Droits image: © RCF - 2 février 2022
Baeckoefe
Voici un ragoût auparavant cuisiné chez votre boulanger. Mais aujourd'hui, rstons chez nous et dégustons ce plat qui doit être mariné toute une nuit comme nous le rappelle là Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 1 février 2022
Creme d'ananas caramelisé
Voici le fruit qu'un célèbre dominicain nommait "le roi des fruits". Mais il existe bien des sortes d'ananas comme nous le précise aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 28 janvier 2022
Aspic de crevettes
Même si l'on ne sait exactemnt d'où vient le terme d'aspic, c'est là une préparation délicieuse dont Marie-Hélène Baylac nous donne la recette, d'une grande simplicité.Droits image: © RCF - 27 janvier 2022
Le blanc-manger
Si aujourd'hui, le blanc-manger est un dessert, il n'en a pas été toujours le cas... Marie-Christine Baylac nous donne sa recette du blanc-manger concocté avec un délicieux lait d'amande...Droits image: © RCF - 25 janvier 2022
Flan de céleri-rave
Peu calorique et au gout raffiné, le célerie rave a toute les qualités. Alors pourquoi ne pas le déguster en flan comme nous le propose Marie-Hélène Baylac ?Droits image: © RCF - 24 janvier 2022
Gateau au yaourt
Si le yaourt est déjà vieux de 5 siècles, il disparait pourtant avant de réapparaître au XXème... mais quoi de meilleur qu'un gateau au yaourt ? la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 20 janvier 2022
Carré de porc au miel
Le porc ets aujourd'hui revenu en vogue. Et la saveur sucrée se marie parfaitement à cette viande, la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 19 janvier 2022
La beuchelle
Nous sommes en Touraine pour cette recette mettant à l'honneur les abats. C'est ainsi que Marie-Hélène Baylac évoque une recette à base de ris de veau et d'un peu d'alcool...Droits image: © RCF - 18 janvier 2022
Le banana split
Le Banana Split est un dessert bien connu qui ne se consomme pas qu'en terrasse, au soleil mais que l'on peut aussi cuisiner chez soi... en voici la recette tout simple par Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 17 janvier 2022
L'entrecôte à la bordelaise
Si aujourd'hui, l'on prépare ce plat au vin rouge ça n'a pas toujours été le cas. Mais rassurez-vous, il y a toujours le boeuf comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
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