L'instant gourmand RCF - page 3
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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13 mai 2022Curry de congre
Même s'il est plutôt long, laid, et même effrayant, ce poisson peut-être fort goûtu, surtout préparé avec cette sauce curry, ou encore une sauce armoricaine, comme nous le rappelle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF- 12 mai 2022
Coupes de frangipane aux cerises
Quels si délicieux parfums que ceux de la frangipane… car avant d’évoquer cette recette, Marie-Hélène Baylac nous parle de ce parfum dont l’on parfumait gants et gaines. Et ensuite, vous pourrez humer le délicieux parfum de cette recette…Droits image: © RCF - 11 mai 2022
Petits oignons à l'orientale
C’est le printemps, ainsi nous parlons d’oignons nouveaux. Mais aujourd’hui, ces oignons, aimés des dieux depuis la nuit des temps, ne relèvent pas un plat mais sont eux-mêmes le plat comme nous le démontre aujourd’hui Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 10 mai 2022
Coquelets à la diable
Et si nous dégustions un coquelet plutôt qu’un poulet ?! Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous propose cette recette agrémentée d’une sauce diablement épicée...Droits image: © RCF - 9 mai 2022
Mousse de melon au cassis
Tout d’abord, Marie-Hélène Baylac nous emmène en pleine poésie avant de nous rappeller comment choisir son melon. Et ce n’est qu’ensuite que notre cuisinière attitrée nous met l’eau à la bouche avec cette recette de mousse de melon au cassis…Droits image: © RCF - 6 mai 2022
Ris de veau au Chablis
Le Chablis, dans un plat, non, ce n’est pas sacrilège pour un plat aussi goutû que cette partie du veau qui ne se déguste pas qu’au restaurant puisque Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette…Droits image: © RCF - 5 mai 2022
Bouillabaisse de petit pois
Langouste ou pas ? Pomme de Terre ou pas ? Rouille ou pas en accompagnement ? Si Marie-Hélène ne tranche pas, elle nous propose une bouillabaisse sucrée, au goût des beaux jours…Droits image: © RCF - 3 mai 2022
Compte de rhubarbe
Légumes ou fruits ? En tous cas, la rhubarbe se cuisine tel un fruit, à travers cette compote où l’on trouve gingembre, fraise et Petit Suisse, une recette signée Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 2 mai 2022
Asperges sauce moutarde
Hummm… trempées dans un œuf et dans le beurre… quel délice ! Mais pourtant, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne plutôt sa recette d’asperges à la sauce moutarde…Droits image: © RCF - 26 avril 2022
Fèves aux petit pois
Déjà au XVIIIème siècle, les fèves étaient un mets réputé… quant aux petits pois, même le roi-soleil s’extasia devant ces légumes enthousiasmants. Et aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne une recette à base de fèves et de petit pois frais, bien sur !...Droits image: © RCF - 25 avril 2022
Boulettes de fromage frais aux fines herbes
Avant de nous donner cette recette de gourmandises apéritives, Marie-Hélène Baylac revient sur l’histoire de certains fromages comme, par exemple, le petit Suisse…Droits image: © RCF - 22 avril 2022
Roussette à la nimoise
Ça vous dirait un requin au déjeuner ?! Car aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous propose une recette à base de roussette, un poisson pour les enfants puisque sans arêtes !...Droits image: © RCF - 21 avril 2022
Cassolette de carottes aux oignons nouveaux
Savez-vous ce qu’est la carotte des sables ? Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne quelques recettes originales afin de cuisiner ces carottes que l’on aime tant…Droits image: © RCF - 20 avril 2022
Terrine de poulet en gelée
Un poulet, un oignon, une carotte, un bouquet garni…et voici une recette simple à exécuter, qui rappellera sans doute à beaucoup la cuisine de nos grand-mères. Mais aujourd’hui, c'est notre cuisinière personnelle, Marie-Hélène Baylac qui nous ramène en enfance…Droits image: © RCF - 19 avril 2022
Assiette d'ail nouveau
Evidemment… l’ail à une odeur particulière… détesté au XIVème siècle ou adoré aujourd’hui, l’ail nouveau évoqué aujourd’hui par Marie-Hélène Baylac est éphémère sur nos étals. Mais quelle recette délicieuse !Droits image: © RCF - 13 avril 2022
Tourte pascale
Mais non, il n’y a pas que des oeufs sur la table de Pâques… aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque ce second plat incontournable de ce temps pascale, la tourte de Pâques…Droits image: © RCF
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