L'instant gourmand RCF - page 4
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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12 avril 2022Monas de Pâques
Nous partons aujourd'hui en Espagne.. mais aussi en Algérie pour cette gourmandise de Pâques chargée d’histoire et de soleil, telle que nous fait découvrir aujourd’hui Marie-Hélène Baylac…Droits image: © RCF- 11 avril 2022
Baron de chevreau laqué
Le petit de la chèvre n’est plus consommé autant qu’il y a deux siècles, même en cette période pascale. Mais pourtant, cet aliment, bien assaisonné, notamment avec du miel, est des plus délicieux…Droits image: © RCF - 8 avril 2022
Merlan en lorgnettes
En colère ou en lorgnettes, c’est bien d’un merlan, et de champignons de Paris, dont Marie-Hélène Baylac nous parle aujourd’hui, on pourrait même dire, un merlan à lunettes !Droits image: © RCF - 5 avril 2022
Duo de sablés au beurre de cacahuètes
En France, contrairement à nos amis américains, l’on en parle peu de ce beurre si calorique.. et pourtant, voici une recette gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche…Droits image: © RCF - 31 mars 2022
Grillades de porc aux aubergines
“Dans le cochon, tout est bon !” En voici la preuve avec ces grillades qui fleurent bon le soleil, une recette signée évidemment Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 29 mars 2022
Entremets à la noix de coco
Voici une recette qui permet à Marie-Hélène Baylac de nous parler des différentes sortes de lait, même si, ici, il nous faudra utiliser de la noix de coco…Droits image: © RCF - 25 mars 2022
Noix de Saint-Jacques en coquille
Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la meilleure façon d'ouvrir la noix de Saint-Jacques. Mais ensuite, qu'en faire ? Evidemment, notre cuisinière attitrée à sa petite idée...Droits image: © RCF - 23 mars 2022
Maquereau sur lit d'oignons
Évidemment, le maquereau n’a pas la distinction de la sole par exemple. Mais de ce poisson, que l’on trouve tout l’année, il y a évidemment moyen de le cuisiner de la manière la plus délicieuse, comme nous l’indique Marie-Hélène Baylac…Droits image: © RCF - 22 mars 2022
Escalopes de dindes Bonne femme
L’on ne déguste pas la dinde qu’à Noel évidemment… et l’escalope de dinde est un ingrédient de repas des plus familial, d’où son nom de “bonnes femmes”. Mais c’est Marie-Hélène Baylac qui nous en dit +...Droits image: © RCF - 21 mars 2022
Cornet de jambon cru aux radis roses
Mais non, il n’y a pas que le jambon beurre à manger sur le pouce et au bureau ! Telle la distinguée Marie-Hélène Baylac, il vous suffit de trouver du jambon cru, des radis et de la crème épaisse… et vous donnerez l’eau à la bouche à vos collègues !Droits image: © RCF - 18 mars 2022
Limandes sauce au raifort
Mais non, ce poisson n’est pas que fade… il suffit seulement de l'accommoder de la bonne manière et de l’accompagner convenablement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette…Droits image: © RCF - 17 mars 2022
Des madeleines pour tous les goûts
Voici un dessert émouvant qui fut autant apprécié par un grand écrivain, que par un souverain. Et comme souvent, c’est Marie-Hélène Baylac qui nous mets l’eau à la bouche à travers ces recettes de madeleines puisqu’on y parle fleur d’oranger, pistaches ou chocolat…Droits image: © RCF - 16 mars 2022
Fondue de chou nouveau au poivron rouge
Le chou est bien connu mais le chou nouveau peut-être moins.. Si le grand Escoffier s’y est intéressé, c’est aujourd’hui Marie-Hélène Baylac qui nous donne cette recette à base de poivron et de bacon...Droits image: © RCF - 15 mars 2022
Le pâté lorrain
En compagnie de Marie-Hélène Baylac, nous partons à l’Est. Mais l’on ne va parler de quiche lorraine, de tartes aux mirabelles ou de madeleine de Commercy, mais plutôt d’un plat nourrissant, le pâté lorrain…Droits image: © RCF
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