L'instant gourmand RCF - page 2
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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10 juin 2022Rouget à la nage
Autour de ce poisson, Marie-Hélène Baylac ajoute bouquet garni, gousse d’ail, mais aussi citron. De quoi concocter un plat de printemps ou d’été, si simple à faire !...Droits image: © RCF- 9 juin 2022
Petits légumes farcis
Voici de quoi constituer un repas, de petits légumes farcis idéals pour cette saison ! Courgettes, champignons de Paris, tomates, farces et jambon et voici bientôt arrivé le sentiment de plénitude évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 8 juin 2022
Moscovite de pêches
Voici 2 desserts dont nous parle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac, une tartelette ou un entremet, un dessert adoré par la marquise de Ségur et un fruit sublimé par Victor Hugo !Droits image: © RCF - 7 juin 2022
Brochettes de boeufs, sauce aux herbes
Il est temps de penser aux brochettes puisque l’été arrive ! Mais brochette en métal ou en bambou ? Sur votre barbecue ou dans les cuisines de Versailles ?! En tous les cas, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous fait déjà penser aux vacances...Droits image: © RCF - 6 juin 2022
La noix de coco - REDIFFUSION
Mais comment couper une noix de coco ? Et d'où nous vient ce fruit gorgé de soleil , Et comment le préparer ? Réponse à toutes ces questions, sans plus attendre, grâce à Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 3 juin 2022
Soupe à la rascasse
On peut être extrêmement laid mais agréable à dévorer comme cette rascasse ! Si ce poisson destiné à la confection de la bouillabaisse peut-être effrayant, Marie-Hélène Baylac nous donne là une façon de le préparer qui va nous mettre l’eau à la bouche…Droits image: © RCF - 2 juin 2022
Gateau anglais au gingembre
Le gingembre semble avoir de multiples vertus, et pas seulement culinaire ! Aujourd’hui, grâce à Marie-Hélène Baylac, nous partons chez nos amis britanniques, à l’attaque de ce gâteau destinée au tea-time !...Droits image: © RCF - 1 juin 2022
Jalousie aux nectarines
Mais qu’est-ce qu’une jalousie ? En fait, vous le savez ! Et heureusement Marie-Hélène Baylac est là pour nous en rappeler la signification, en même temps que de nous donner cette recette, là aussi, très printanière !...Droits image: © RCF - 31 mai 2022
Selle d'agneau printanière
Mais où se situe la selle d'agneau ? Marie-Hélène Baylac nous rappelle son emplacement dans l’animal mais aussi une façon de préparer ces morceaux, puisqu’ils sont 2...Droits image: © RCF - 30 mai 2022
Laitue Côte d'Azur
Une fois n’est pas coutûme, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque une salade mais attention, à RCF en Bourgogne, nous sommes distingués, ainsi nous parlons d’une laitue Côte d'Azur…Droits image: © RCF - 27 mai 2022
Mulet sauce aux câpres
Non, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac n'évoque pas cet animal têtu et à 4 pattes mais plutôt un poisson, que l’on cuisine depuis déjà quelques millénaires. Et pour réhausser son goût, aujourd’hui, l’on vous propose d’utiliser des câpres...Droits image: © RCF - 25 mai 2022
Sauté de lapin aux chipolatas
Si le lapin est populaire, il n’en est pas moins délicieux, notamment avec cette recette aux chipolatas mais aussi aux olives, arrosée de cognac flambés. Rentrons en cuisine avec Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 24 mai 2022
Quenelles de brochet
Réalisez vos quenelles vous même, et vous ne pourrez jamais + en acheter dans le commerce ! Après être passée par le marché, Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette de quenelles de brochet…Droits image: © RCF - 23 mai 2022
Salade printanière aux pointes d'asperges
Aujourd’hui, l’on parle de chlorophylle et de couleurs pour cette salade printanière à déguster, là-aussi, dans le jardin ou sur la terrasse. Humons un peu le printemps avec Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF - 20 mai 2022
Darne d'églefin à l'espagnole
Qui dit aiglefin dit aussi haddock. Avant de nous donner cette recette, Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce poisson servant aussi à concocter nos poissons carrées comme disait le grand Coluche...Droits image: © RCF - 19 mai 2022
Fonds d'artichauts soufflés
Que les artichauts ont bien des vertus, comme échauffer le sang, comme nous le rappelait le médecin de Louis XIII. Et c’est après un instant poétique que Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette…Droits image: © RCF - 18 mai 2022
Biscuits à la crème et aux cerises
Surtout profitons de la cerise et de ses préparations ! Puisque ces fruits d’été nous font humer jusqu’au soleil, écoutons Marie-Hèlène Baylac nous donner cette recette à déguster juste avant la sieste, sur le transat…Droits image: © RCF - 17 mai 2022
Epigrammes d'agneau à l'ancienne
Qu’est- ce que ce morceau appelé “Epigramme” ? Si Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce morceau d’agneau, elle nous fait d’abord pénétrer au sein de la noblesse française…Droits image: © RCF - 16 mai 2022
Poivrons farcis au fromage blanc
Voici une entrée parfaite pour les beaux jours que ces poivrons agrémentés d’oeufs, de carottes mais aussi, et surtout de fromages. Allez, écoutons religieusement, comme à l’accoutumée, Marie-Hélène Baylac...Droits image: © RCF
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