L'instant gourmand RCF - page 24
présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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17 septembre 2020L'épinard
L'épinard, pour beaucoup, c'est Popeye... et pourtant, ce légume ne donne pas la force absolue, loin de là. Mais, à part pour certaines pathologies, c'est un aliment recommandé à tous aujourd'hui.Droits image: © RCF- 16 septembre 2020
Les gaudes
Si vous êtes bourguignons, ou bressan, vous connaissez peut-être les gaudes. Et bien, voici un plat roboratif, pourtant largement oublié depuis. Mais quel délice que ce plat populaire à base de maïs, comme nous le fait découvrir aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 15 septembre 2020
Les pruneaux
Voici un fruit qui a traversé l'Histoire, petite ou grande. Et même retrouvé sur la scène d'un assassinat d'Etat retentissant du XVIème siècle. Mais justement, prune ou pruneaux ? Damas ou Agen ? Réponse avec Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF - 14 septembre 2020
Le hareng
Voici l'un de ces mets injustements moqués, dédaigné et honni par les snobs et les bourgeois. Et pourtant, quel fumet se dégage de ce hareng. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte l'histoire de ce poisson mal-aimé, venu du Nord et qui fait le délice d'un grand écrivain français.Droits image: © RCF - 11 septembre 2020
L'amande
01 - Dans cet instant gourmand, Marie-Hélène Baylac nous parle d'amour... ou plutôt d'amande. Car voici l'histoire de ce fascinant fruit à coques. De la fille du roi de Thrace à Jean XXII, l'amande traverse les siècles jusqu'à devenir la succulente base du tout 1er dessert connu.Droits image: © RCF - 9 septembre 2020
L'ananas
En voici un fruit qui doit beaucoup à un certain Christophe Colomb et qui fit le délice de quelques cours d'europe. Il fut pourtant bien compliqué d'importer ce fruit fragile comme nous le confie Marie-Hélène BaylacDroits image: © RCF
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