L'instant gourmand RCF - page 19

Voici bien un aliment qui faisait peur et jusqu'à il y a bien peu de temps... Avouons que certains esprits retors transformaient de succulents champignons en infaillibles poudres de successions ! Mais pourtant, voici un aliment délicieux, évoqué ici par Marie-Hélène Baylac.

Saviez-vous que sans Saint-Louis, au XIIIème siècle, vous ne connaitriez peut-être pas le bonheur du beignet ? Et de cette pâte sucrée et chaude, l'Europe entière en a fait depuis une savoureuse gourmandise comme nous le dit Marie-Hélène Baylac aujourd'hui...

Y'a-t-il meilleure soupe de poisson que celle dégustée en Bretagne, l'oeil perdu dans la mer d'Iroise ? Enfin pas seulement la mer d'Iroise puisque partout, sur le littoral, on cuisine le possson en soupe, la preuve avec la bouillabaisse comme nous le rappelle aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.

Comment bien cuire le pot-au-feu ? Car, depuis des siècles, perdure le débta sur cette cuisson. Heureusement, Marie-Hélène Baylac, aidée du grand cuisiner Carême, répondent aujourd'hui à cette bouillante question.

Evidemment, nous mangeons des pâtes pour notre plus grand plaisir... mais QUID de la sauce ? Car, qui n'a pas tremper et retremper son pain dans la sauce, qu'elle soit à la tomate, au basilic ou à la pancetta ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous entraîne en Italie, évidemment, à la fin du XIXème siècle...

Des nouilles, des pâtes, des ravioles, des macaronis, etc...aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac va nos parler de tout ce qui fait grand plaisir aux enfants... mais pas qu'à eux ! Voici, sur RCF en Bourgogne, la fabuleuse histoires des pâtes !

Voici un poisson de qualité et qui se conserve fort bien. Raie au beurre noisette, à la grenobloise et même au fromage, encore une fois, Marie-Hélène Baylac nous donne faim !

Voici une véritable industrie, celle du sel, notamment du côté d'Aigues-Mortes. Marie-Hélène Baylac nous conte là l'histoire de ce sel, de l'impôt qui s'y rattache mais aussi de son utilisation...

On dit de ce fruit qu'il éloigne la maladie. Mais outre ses vertus médicinales, la pomme est aussi un fruit délicieux, cuisiné par de grands chefs comme nous le confie Marie-Hélène Baylac.

Si la carotte donne lieu à de multiples expressions populaires, saviez vous que fort longtemps, elle n'étaient pas orange mais blanches ? Et grâce à Marie-Hélène Baylac, vous saurez enfin pourquoi, une mystérieuse carott surplombe chaque bureau de tabac de France et de Navarre...

L'eau est indispensable à notre vie mais serait pourtant la cause de grands maleurs selon certaines croyances du XVIIIème siècle. Car dans un pays où le vin est élevé au rang d'art de vivre, l'eau n'a pas toujours bonne presse comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.

Crapiaux, bourriols, galettes, matafan, les crêpes sont si populaires que leur nom varie selon les régions. Cette galette de farine est aujourd'hui savouré par tous, croyants ou non, même si l'on cuisine des crêpes traditionnellement lors de la Chandeleur, 40 jours après Noêl... Marie-Hélène Baylac nous conte la gournamde histoire de la crêpe.

La soupe, voici un nom qui donne lieu à des expressions souvent péjoratives. Et une soupe, est-ce un potage ? Mais bien sur que non ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous plonge dans le monde parfumé des soupes...

Voici l'un des mets les plus simples et préféré des Français. Mais comment cuisiner la pomme de terre ? Marie-Hélène Baylac nous confie l'une de ses recettes personnelles, les + simples, rapide et goûtue !

Saviez-vous que c'est un consul romain qui nous a transmis jusqu'à aujourd'hui, la meilleur préparation pour le jambon ? Mais pourtant, aujourd'hui, des jambons, il nous en vient de toute part et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous en dresse l'inventaire.

Mais comment mange-t-on la dorade ? Et saviez-vous qu'on parle de dorade brune, grise ou rose ? Heureusement Marie-Hélène Baylac connaît tout sur les dorades, leur cuisson et nous met l'eau à la bouche en évoquant ainsi cette dorade qui, en devenant royale, devient DAUrade !

Alors évidemment, nous sommes en Bourgogne et l'on connaît donc la fondue bourguignonne...mais enfin, madame, ça n'a RIEN à voir avec la VRAIE fondue ! Et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous rappelle à l'ordre...

Si Marie-Hélène Baylac a déjà évoqué les salades, elle n'a point encore évoqué l'assaisonnement. C'est ainsi qu'aujourd'hui, Brexit ou pas, c'est du coté de Londres que nous partons.

Peut-être n'est-ce pas le plus délicats des mets mais on ne peut s'en passer ! Cervelas, salami, jésus ou rosette, aujourd'hui, vous l'avez compris, Marie-Hélène Baylac, et la 7ème compagnie, vont nous parler... du saucisson !

Savez-vous que tout le monde n'aime pas le sucre ? Et qui dit sucre dit canne à sucre... C'est avec elle que Marie-Hélène Baylac débute sa découverte du sucre.