Bouche à Oreilles · RCF Lyon RCF - page 10
présentée par Anaïs Sorce
Un mot d’ordre chaque lundi et vendredi : se faire plaisir simplement ! À tour de rôle, trois spécialistes de la cuisine à Lyon partagent leurs astuces, recettes, gourmandises, bons plans, bonnes adresses et péchés mignons : Aurélie d’Assignies, spécialiste en innovation culinaire et fondatrice de Very Foody à Sainte-Foy-lès-Lyon, Loïc Mounier, producteurs de fruits et légumes et créateur de Agriz à Saint-Genis-Laval, et Laëtitia Maggiar, spécialiste en histoire de la gastronomie.
Partager
Partager
Flux RSS
Episodes
Trier
25 octobre 2021Pleine saison pour le chou-fleur
Loïc Mounier, cofondateur d'Agriz à Saint-Genis-Laval, fait le lien entre producteurs et chefs. Il nous parle de la production de chou-fleur en Auvergne-Rhône-Alpes, encore très rare.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon- 18 octobre 2021
Aurélie d'assignies nous explique le taux de transformaton d'un aliment ? 2/2
Aurélie d'Assignies, à la tête de Very Foody et Délicieusement Vôtre à Sainte Foy les Lyon, nous donne des idées pour consommer différents tout en nous éclairant sur le taux de transformation d'un aliment.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 11 octobre 2021
Qu'est ce que le taux de transformation d'un aliment ? 1/2
Aurélie d'Assignies est à la tête de Very Foody et Délicieusement Vôtre à Sainte Foy les Lyon. Notre spécialiste de l'innovation culinaire nous explique ce qu'est un taux de transformation afin d'y voir plus clair dans nos rayons.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 4 octobre 2021
Laetitia Maggiar nous raconte l'histoire de la salade Lyonnaise
Laetitia Maggiar ancienne cheffe en patisserie et aujourd'hui à la tête de l'épicerie fine 'Madame' à Lyon, nous raconte l'histoire de la salade Lyonnaise et nous donne une astuce pour réussir son oeuf mollet.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 27 septembre 2021
Loic Mounier nous parle des cèpes et de sa cueillette
Loïc Mounier, co-fondateur d'Agriz, qui met en lien des producteurs de la région avec des restaurateurs, nous aide à bien choisir les cèpes : de la cueillette à l'assiette.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 20 septembre 2021
Comment bien remplir son caddie grâce au Nutri score ? 2/2
Aurélie d'Assignies est à la tête de Very Foody et Délicieusement Vôtre à Sainte Foy les Lyon. Notre spécialiste en innovation culinaire nous donne des conseils pour remplir notre caddie de produits vertueux grâce aux Nutri score.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 13 septembre 2021
Qu'est ce que le Nutri score et à quoi cela sert ? 1/2
Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte Foy-lès-Lyon, nous explique ce qu'est le nutri-score et nous aide à mieux choisir nos produits alimentaires.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 6 septembre 2021
Laetitia Maggiar raconte l'histoire du marché st Antoine
Laetitia Maggiar ancienne cheffe en patisserie et aujourd'hui à la tête de l'épicerie fine Madame, à Lyon, nous raconte l'histoire du marché St Antoine.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 30 août 2021
Loïc Mounier nous aide à bien choisir les abricots
Loïc Mounier, cofondateur d'Agriz, qui met en lien des producteurs de la région avec des restaurateurs, nous aide à bien choisir les abricots. Il nous offre aussi une recette facile à réaliser, inspirée de nos grands-mères.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 17 juin 2021
Les fromages lyonnais
Laëtitia Maggiar, ancienne chef en pâtisserie et aujourd'hui à la tête d'une épicerie fine à Lyon, nous présente les grands fromages que les lyonnais plébiscitent.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon 
27 mai 2021Réussir sa glace maison (1/2)
Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte Foy-lès-Lyon, partage avec nous ses conseils pour réussir des glaces faites maison.Droits image: RitaE de Pixabay- 20 mai 2021
L'histoire des mères lyonnaises
Laëtitia Maggiar, ancienne chef en pâtisserie et aujourd'hui à la tête d'une épicerie fine à Lyon, revient sur l'histoire des mères lyonnaises.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon 
Loïc Mounier de agriz.fr nous donne quelques conseils pour bien choisir ses fraises, et en faire un délicieux tiramisu.Droits image: Jennifer Hyman - Unsplash- 29 avril 2021
Le siphon à chantilly : une recette originale 2/2
Aurélie D'Assignies, spécialiste en innovation culinaire, nous donne des idées de recettes originales pour des crèmes chantilly maison inratables.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon - 22 avril 2021
Le siphon à chantilly, quel mode d'emploi 1/2
Aurélie D'Assignies, spécialiste en innovation culinaire, nous donne ses conseils pour utiliser en toute sécurité les siphons de cuisine et réaliser une chantilly inratable.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon 
8 avril 2021Avril, la pleine saison de l'asperge
Loïc Mounier, cofondateur d'Agriz à Saint-Genis-Laval, nous révèle les secrets de la culture d'asperge près de Lyon, avec à la clé, une recette d'Adrien Zedda, chef à Culina Hortus.Droits image: 2021 - RCF - Loïc Mounier- 25 mars 2021
Cuisson avec sonde : la recette du boeuf en croûte 2/2
Aurélie d’Assignies nous parle de l’interet de cuisiner avec une sonde pour mesurer la température au cœur de l’aliment tout au long de la cuisson. Un moyen d'apporter un peu de sérénité en cuisine !Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon
Votre Radio vit grâce à vos dons
Nous sommes un média associatif et professionnel.
Pour préserver la qualité de nos programmes et notre indépendance, nous comptons sur la mobilisation de tous nos auditeurs. Vous aussi participez à son financement !
