Le cardon de Vaulx-en-Velin : une tradition menacée
À Lyon, réputée en France et dans le monde pour ses savoir-faire culinaires et ses produits, la gastronomie est reine. Paul Bocuse le disait bien : « Lyon est une ville qui donne faim ». Un légume va par exemple bientôt se retrouver dans vos assiettes avec l'arrivée de l'hiver : le cardon.
C'est à l'est de la métropole qu'il faut se rendre pour découvrir cette spécialité régionale : Vaulx-en-Velin, sa population plutôt populaire, son urbanisation grandissante, et son cardon ! Il y est produit depuis des dizaines d’années, mais se trouve aujourd’hui plus que jamais en danger.
Dans cet épisode de Tempo :
- habitants et producteurs sur le marché, dont Kalifa, 70 ans, Vaudais depuis toujours
- Renée « Dédée » Godeau, Grand Maître de la confrérie du Cardon de Vaulx-en-Velin
8 novembre 2023
Le cardon de Vaulx-en-Velin : une tradition menacée