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En cuisine - page 9

Emission présentée par Frédéric Suard

Retrouvez tous les midis, des conseils, des recettes, proposés par des professionnels des métiers de bouche de la Normandie.

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Episodes

  • En cuisine  ©RCF

    Une plancha duo de grondin et de rouget barbet et cocos de Paimpol

    6 septembre 2022
    avec Stéphane PUGNAT du Dauphin 26 rue Gémare à Caen
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    Un dessert avec des courgettes au chocolat

    5 septembre 2022
    avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne
  • Recette figues

    Les figues

    2 septembre 2022

    une recette avec Benoît GUILLAUMIN du restaurant La table des matières dans l'enceinte de la bibliothèque Alexis de TOCQUEVILLE à Caen

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    Une recette de pêches grillées au basilique

    31 août 2022
    avec Carole TROUSSARD du comptoir de Carole, 2 adresses : 76 grande rue et 66 Place du Commandant Daniel Desmeulles à Alençon
    www.lecomptoirdecarole.com
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    Le maquereau

    30 août 2022
    Une recette avec Stéphane LEVESQUE chef du restaurant Entre terre et mer à Honfleur
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    C'est la rentrée pour Ah la vache !

    29 août 2022
    Avec Arnaud BILLON de Ah la vache !
    http://www.ahlavache.fr/
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    Les algues

    25 août 2022
    une recette de tarte tatin aux algues et asperges avec Héléna FERIAUD de la poissonerie moderne, 87 Rue Saint-Jean à Caen
    02 31 86 02 76
    www.poissonnerie-moderne.fr
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    Les coquillages

    24 août 2022
    une recette avec Arnaud VIEL chef du restaurant La Renaissance à Argentan.
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    Les fraises

    23 août 2022
    une recette de crumble avec Thibault MORINVAL chef du restaurant L'hirondelle au Molay Littry
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    L'importance de nourrir son corps au quotidien

    20 août 2022
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    Une 4e entrée avec des légumes de jardin

    17 août 2022
    entrée avec des betteraves rouges, des tomates grappes, des carottes, du choux rouge ou vert, du maïs doux et une tranche de jambon et un dessert avec les 1ères pommes. La recette avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne
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    Kilawin une recette avec du thon, du lieu jaune et du saumon

    12 août 2022
    avec Christophe BOURDET chef du restaurant le Panoramique à la Pernelle
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    Le maquereau

    11 août 2022
    une recette de maquereau mariné avec Héléna FERIAUD de la poissonerie moderne, 87 Rue Saint-Jean à Caen
    02 31 86 02 76
    www.poissonnerie-moderne.fr
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    Un gaspacho de courgettes

    9 août 2022
    avec Olivier BARBARIN chef du restaurant Magma 24 rue Saint Manvieu à Caen
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    Un poisson : la lisette

    5 août 2022
    2 idées de recette avec Olivier BARBARIN chef du restaurant Magma, 24 rue Saint Manvieu à Caen
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    Du lapin au barbecue

    4 août 2022
    des astuces avec Stéphane CARBONE, étoilé au Guide Michelin depuis 2006, et Maitre Restaurateur. Un restaurant 14, Rue de Courtonne à Caen
    Téléphone : 02 31 28 36 60
    Un 2e restaurant L’Espérance, 512 rue Abbé Alix à Hérouville-Saint-Clair
    02 31 44 97 10
    reservation@esperance-stephanecarbone.fr
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    Une 3e entrée avec des légumes de jardin

    3 août 2022
    entrée avec du gruyère de Carrouges, des radis roses, des courgettes crues, salade, tomates et dés de jambon et un dessert avec des prunes. La recette avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne
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    Les vins géorgiens

    2 août 2022
    L'histoire des vins de géorgiens avec Kathuna de La Casa Lukas, épicerie espagnole au 24 place Saint Sauveur à Caen
    https://lacasalukas.fr/
    https://www.facebook.com/lacasalukas20/
    @lacasalukas
    09 80 93 86 64
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    Fromages et sécurité alimentaire

    1 août 2022
    Avec Sophie RENOUF, responsable qualité produits frais à la coopérative d'Isigny Sur Mer
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    Du fromage de chèvre de la région

    29 juillet 2022
    avec Samuel COCHARD chevrier/transformateur à Carneville près de Cherbourg

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