L'instant gourmand RCF - page 3

Que ferait-on sans la vanille ? Mexique, Tahiti, Madagascar et bien d'autres contrées sont les terres où est cultivé la vanille. Avec Marie-Hélène Baylac, nous allons savoir comment la choisir mais aussi comment la cuisiner, et pas seulement en dessert...

L'on débute cette nouvelle saison en compagnie de Marie-Hélène Baylac et de ces délices gourmands que sont les champignons de Paris. Mais sont-il encore véritablment de Paris ? Marie-Hélène répondra à cette question en même temps qu'elle vous donnera sa recette de tarte aux champignons...

Voici une recette so british, une recette de curry maison avec bien sur, à ne pas oublier, le crayon, la gomme et le papier et l'écriture sous la dictée de Marie-Hélène Baylac.

Ne jamais dénigrer la biscotte ! Même si vous avez déjà séjourner en hôpital ! Car la biscotte n'est qu'un morceau de pain à la cuisson prononcée mais avec lequel l'on peut faire bien des choses...

Voici un aliment avec quelques qualités... sans même parler du goût ! Vieux comme le monde, cet épide du pauvre présente bien des vertus, et pas seulement celle de contrer Dracula !

Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui ces fromages dits "bleus", aussi délicieux, par exemple, que le roquefort !

Voici un fruit succulent dont l'on tire autant de plaisir que d'éternels dictons. Depuis les Romains, la ppire a bien changé, passé de fruit peu couru à véritable base de la gastronomie.

Voici un mets délicat que l'on déguste rarement mais comment s'étonner qu'un certain Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord donna son illustre nom à cette recette d'une caille truffée, attendrie dans du champagne ? Une recette que Marie-Hélène n'a pu hésiter à nous donner...

Marie-Hélène Baylac nous donne aujourd'hui sa meilleure recette de betterave crue, légume injustement boudé mais que notre cuisinière attitrée nous fera aimer...

Un fruit "en bois", c'est ainsi que l'on parle de la noix, dont l'on fait de l'huile ou encore de la liqueur. Et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous en parle...

Aujourd'hui, sur RCF, on vous parle d'un dessert délicieux, venu de notre enfance, le gateau de semoule ! Et bien c'est bien sur Marie-Hélène Baylac qui nous donne sa recette !

Venue de Grèce, la pintade n'arrive en France qu'au XVème siècle. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac vous explique comment délicatement cuisiner cette oiseau des plus délicats !

Voici un ingrédient universel pour un dessert qui ne l'est pas moins : le chocolat et le moelleux au chocolat ! Mais encore faut il choisir le bon chocolat et l'utliser correctement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac est bien là aujourd'hui !

L'empereur nous sert de fil conducteur aujourd'hui avec cette recette que l'on dit inventé sur le champs de bataille napoleonien. Sur cette marche du couronnement par Jean-François Lesueur composée en 1804, nous retrouvons notre imperatrice de la grande cuisine, Marie-Hélène Baylac.

Qui ne se délecte pas de la farce ? Mais qu'est-ce qu'une bonne farce et d'où vient-elle ?
Au travers des époques, le goût de la farce a bien changé comme nous le décrit Marie-Hélène Baylac.

Rosbeef ou rôti de boeuf ? Marie-Hélène Baylac nous donne aujourd'hui la recette imparable afin d'agrémenter un plat à la dénomination venu de la perfide Albion.

Voici un aromate venu du grand sud et qui reste, des siècles plus tard, utilisé bien + du coté méditerranéen que du coté des ch'tis, le fenouil !

L'endive... pourquoi ce légume est-il si mal-aimé ? Aors oui, on y trouve de l'amertume mais aussi un bon goût de noisette. Et c'est pourtant depuis la fin des années 40 que l'endine est revenu en force en Europe comme nous le confirme Marie-Hélène Baylac.

Voici un poisson apprécié par le grand Carême. Avant de nous donner sa propre recette, Marie-Hélène Baylac évoque les recettes du plus grand des cuisiniers de l'Empire.

Venu des îles lointaines, c'est en Floride que ce fruit si juteux obtient ses lettres de noblesse. Mais il faudra attendre la 2ème moitié du XXè siècle pour que l'Europe connaisse enfin le pamplemousse comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac....