Recettes du pays
Le Parc Naturel Régional Corbières-Fenouillèdes, en partenariat avec l’Institut d’Estudis Occitans-Aude (IEO 11), vous invite à découvrir 15 recettes emblématiques en Corbières-Fenouillèdes.
Chacune des recettes se veut être la retranscription d’une histoire, d’un vécu, d’un ingrédient ou encore d’une anecdote d’hier et d’aujourd’hui. Vous pouvez retrouver ces recettes, dans un carnet de collecte de la mémoire culinaire, publié par le Parc Naturel Régional Corbières-Fenouillèdes.
Episodes
26 août 2022Recette des pralines de Mamie Ginette
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire- 22 août 2022
Recette des bunyetes d'Evelyne
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 19 août 2022
Recette de la croustade d'Anna aux pommes et aux noix
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 15 août 2022
Recette des oeufs au lait de "Mémère"
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 12 août 2022
Recette de la daube de bœuf aux navets de Josette
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 8 août 2022
Recette du freginat de porc de Thérèse
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 5 août 2022
Recette du lapin au romarin de Martine
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 1 août 2022
Recette de l’alicot d’oies de Paulette
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 29 juillet 2022
Recette de la bourride d’anguilles à la Tuchanaise
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 25 juillet 2022
Recette de la cargolade du Banquet
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 22 juillet 2022
Recette de l’ollada de Jeanne
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 18 juillet 2022
Recette de las mongetas coma a Caudiès
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 15 juillet 2022
Recette de la salade d’artichauts au foie sec de Jeanne
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 11 juillet 2022
Recette de la cliquette d’œufs durs de Patricia
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 8 juillet 2022
Recette de l’aiga bolhida de Noèle
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire - 4 juillet 2022
Présentation de la collecte de la mémoire culinaire en Corbières-Fenouillèdes
Droits image: carnet de collecte de la mémoire culinaire
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Le Parc naturel régional Corbières-Fenouillèdes est un parc naturel régional français, situé dans les départements de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, en région Occitanie, dans le sud de la France. Créé en 2021 après douze années d'études et de réflexions, il s'agit du 58e parc naturel régional du territoire français, le 8e de la région Occitanie.
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