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Atelier de pâtisserie et bûche de Noël
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Atelier de pâtisserie et bûche de Noël

Un article rédigé par Gerard Fay - RCF Saint-Étienne, le 19 décembre 2022  -  Modifié le 17 juillet 2023
Rendez-vous avec le terroir Rendez vous avec la gastronomie: La bûche de Noël

Les cours immersifs de cuisine ou de pâtisserie ont le vent en poupe! Réaliser ses propres desserts sucrés est un réel plaisir, d'autant plus si la recette émane d'un chef dont la renommée est connue.

En cette période de Noël, qui ne rêve pas de confectionner une bûche, comme on peut l'admirer dans les vitrines des grandes pâtisseries?

Bûche pomme confite vanillée Bûche pomme confite vanillée

L'histoire de la bûche de Noël:

L'histoire remonte à des millénaires! Pour la plus longue nuit de l'année on avait coutume de brûler une bûche, celle ci devait en fonction des coutumes régionales brûler de Noël à l'Epiphanie. Un cérémonial pouvait également impliquer l'aîné ou le cadet de la famille qui avait la charge d'allumer la bûche dans la cheminée.

Ce n'est qu'au 19ème siècle que la bûche a pris la forme d'un biscuit que l'on enroule. Plusieurs pâtissiers en revendiquent alors la paternité!

Auparavant les desserts de Noël avaient pris des formes diverses notamment les fameux 13 desserts provençaux.

Elle se décline de nos jours sous diverses recettes chocolatées, fruitées ou encore glacées.

Cours de pâtisserie au Chardon Bleu

Les ateliers de pâtisserie:

Sous l'influence des médias, le public est de plus en plus attiré pour découvrir les ficelles du monde de la pâtisserie. Le concept du ''do it yourself'' en français faites vous même est devenu une vraie tendance. C'est dans cette idée que le maître pâtissier du Chardon Bleu à Saint-Just Saint Rambert Olivier Buisson dispense ses cours tout au long de l'année. Ainsi les élèves présents vont pouvoir découvrir tartes, cakes, bûches, galettes des rois, macarons Saint-Honoré et choux divers..... Un moment convivial qui permet d'acquérir les gestes et bases de la pâtisserie professionnelle et surtout d'éviter les erreurs.

creme

      

preparation patepommes carameliséesla buche est terminée!

 

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