Le Mesclun, un restaurant lorientais qui emploie des personnes en situation de handicap

Depuis le 30 juin 2020, les Lorientais peuvent venir découvrir le menu du Mesclun, ce restaurant inclusif.
Un projet lancé par Antoine Ruiz-Kerm, et c'est un changement de vie pour lui.

Au moment de la recherche de salariés, Antoine Ruiz-Kerm a reçu 25 candidatures spontanés en quelques jours.
De très nombreuses personnes en situation de handicap souhaitent avoir un travail.

Un financement participatif a été lancé au début du projet pour financé une partie des travaux et du matériels adaptés.
Comme par exemple un vestiaire, une salle de pause et l'ajout d'un lave vaiselle spécifique pour les personnes en situation de handicap.

Certains des contributeurs ont leurs noms sur le mur de la salle. Et d'autres ont leurs noms sur les chaises.

Mais quand dit "personnes en situation de handicap", de quoi parle-t-on ? Voici la réponse d'Antoine Ruiz-Kerm.

Pour faire les 7 services de la semaine, avec 32 couverts possible, il faut de l'adaptation pour les salariés.

Le fameux verre adapté pour les personnes en situation de handicap, avec une meilleure tenue. 

Camille est employé titulaire, avec Zoya et Claire, elles sont en salle.

Madeleine est en stage, elle découvre un nouvel endroit et une manière de travailler.

Le service se déroule du mardi au samedi, le midi et 2 services le soir le vendredi et samedi. 

Antoine Ruiz-Kerm, le “créateur enthousiaste” comme il aime se définir, adapte sont management.

Antoine Ruiz-Kerm souhaite agrandir l’équipe et il reçoit des nouvelles personnes en essai.
Le restaurant le mesclun n’a pas fini de faire parler de lui.