Dans la cuisine d'Olivier

François-Xavier Maroteaux

RCFBruxelles — Fri, 27 Mar 2026 00:00:00 +0100

Olivier Frey recoit François-Xavier Maroteaux, nouveau Président de l’Union des Grands Crus de Bordeaux qui nous parle de la création de cette association.

La maison Bruno Paillard

RCFBruxelles — Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 +0100

En 1985, sa Maison encore toute jeune, Bruno Paillard fait un choix audacieux et singulier : créer sa Réserve Perpétuelle, pratique alors inédite en Champagne ! Il initie ainsi un assemblage voué, année après année, à intégrer les personnalités des vendanges successives, et à venir enrichir le millésime à venir.

Initiée il y a 40 ans, cette Réserve, incarnée dans Première Cuvée Extra-Brut, raconte l’histoire de la Maison. Elle est une archive sensorielle qui transmet le goût des millésimes passés et garantit la constance d’un style énergique et profond.

Pierre-Jules Peyrat, export manageur était l'invité d'Olivier Frey.

Grignan-les-Adhémar

RCFBruxelles — Fri, 27 Feb 2026 00:00:00 +0100

À l'épicentre de la Vallée du Rhône, le vignoble de Grignan-les-Adhémar s’étend sur 1 800 hectares de vignes au cœur des terroirs de la Drôme Provençale. Reconnu en appellation, il s’épanouit dans un pays de cocagne, haut-lieu de l'oenotourisme en Vallée du Rhône, où la culture du raisin s'épanouit dans un paysage aussi marqué par les champs de lavande, les chênes truffiers, les oliveraies et les jardins aromatiques. Les vins de Grignan-les-Adhémar sont élégants et gourmands. Les vins rouges d'assemblage (syrah, grenache, etc.) déclinent la panoplie des épices et des fruits rouges ou noirs jusqu’à faire apparaître, après des années de garde, des saveurs de poivre, de violette et de truffe. Séducteurs, les vins blancs (viognier, grenache blanc, roussanne, marsanne, etc.) et rosés combinent fraîcheur, finesse et une aromatique dominée par les fruits frais. Tous s'accordent avec une cuisine locavore, qui fait la part belle aux productions de la Drôme et des départements voisins, ainsi qu'avec les recettes à la truffe, dont beaucoup appartiennent au patrimoine de la Drôme Provençale.

Olivier recoit Jérôme Roux pour nous en parler.

Ingrédients du monde

RCFBruxelles — Fri, 13 Feb 2026 00:00:00 +0100

Ingrédients du monde a été fondé en 1991 par Rudy Smolarek, à ses débuts en tant que vendeur de purée de fruits, au cours des rencontres dans les salons culinaires, avec les chefs, les boutiques spécialisées, l’a poussé à se spécialiser dans le chocolat, la vanille puis les épices. Nous offrons nos services aux restaurants, fournisseurs et boutiques depuis 31 années. Nos voyages, rencontres, échanges avec les chefs nous permettent d’innover chaque année, de trouver de nouvelles baies, épices mais aussi de créer de nouveaux mélanges. Nous travaillons avec des petits producteurs dans le monde entier, en respectant leur travail et leur prix, nous tissons des relations commerciales qui perdurent dans le temps, représentative de notre image marque. Rudy Smolarek est l'invité d'Olivier Frey.

Portugalia

RCFBruxelles — Fri, 30 Jan 2026 00:00:00 +0100

Fondée en 2015, la Churrasqueira Portugalia est née avec l’objectif d’offrir un service de plats à emporter qui a rapidement conquis la communauté locale. Deux ans plus tard, en 2017, elle a été vendue à Manuel Peixoto, qui a poursuivi le projet jusqu’en 2022, moment où il a transmis le flambeau à Joaquim Teixeira et Leonel Teixeira. Au-delà de la gastronomie, Portugalia mise sur des boissons et des vins d’exception, soigneusement sélectionnés pour offrir à chaque client une immersion complète dans la culture portugaise, profondément enracinée dans la tradition et le partage autour de la table. Aujourd’hui, rénové et en pleine expansion, le restaurant Portugalia propose environ 80 places, offrant un espace chaleureux et authentique à ceux qui recherchent la véritable saveur du Portugal à Bruxelles. Leonel Teixeira était l'invité d'Olivier Frey.

Café Maris

RCFBruxelles — Fri, 19 Dec 2025 00:00:00 +0100

Avec plus de 25 années d’existence, le Café Maris est une véritable institution bruxelloise. Logé dans l’un des plus beaux quartier de Uccle (Fort Jaco), le restaurant vous accueille en toute convivialité. Vous pourrez profiter d’une carte étoffée et pour tout budget.

Olivier Frey recoit le patron Christo Arkoulis pour nous en parler.

L'archiduc forever

RCFBruxelles — Fri, 12 Dec 2025 00:00:00 +0100

L’aventure passionnante de L'Archiduc : un monument unique de l'histoire culturelle bruxelloise, belge et européenne. Dans L’Archiduc Forever, Johan Ral, journaliste musical, raconte pour la première fois toute l’aventure, fascinante et intrigante, du mythique bar de jazz Art déco de la rue Dansaert à Bruxelles. Une aventure qui commence en 1925, avec de nombreuses ramifications : de l’Histoire internationale et l’architecture aux arts graphiques, la littérature et la musique, beaucoup de musique. Avec, dans les rôles principaux : les gardiens de l’esprit de L’Archiduc – Stan et Jacqueline Brenders, Jean-Louis et Nathalie Hennart –, un piano vieux de 90 ans, Nat King Cole, Mal Waldron, Toots Thielemans, Luc Tuymans, Anna Domino, Marc Moulin, Marc Danval, les nombreux musiciens et artistes qui ont peuplé cet endroit enchanteur de leur talent, et Arno, bien sûr. L’Archiduc Forever offre un récit passionnant, riche en anecdotes captivantes, s’appuyant sur d’innombrables archives et des témoignages exclusifs, abondamment illustré de documents souvent uniques.

Olivier nous en parle.

Pierre Marcolini

RCFBruxelles — Fri, 05 Dec 2025 00:00:00 +0100

Pour Pierre Marcolini et ses artisans , chaque création commence par un questionnement... Pourquoi se contenter de bien, quand on peut viser l’exceptionnel ? Pourquoi suivre, quand on peut réinventer ? Pourquoi se reposer, quand il reste tant d’émotions et de surprises à créer ? Voici notre manifeste... Une déclaration de passion, d’audace et d’art de l’émerveillement. Olivier recoit Pierre Marcolini pour nous en parler plus en profondeur.

Les Frères Romano

RCFBruxelles — Fri, 24 Oct 2025 00:00:00 +0200

Après avoir fait ses armes dans les plus grandes Maisons bruxelloises, Pascal Romano décide en 1985 de reprendre un restaurant situé dans une maison bourgeoise à Uccle.

Ils repense le décor, met en valeur le jardin en construisant une large baie vitrée, et élabore une cuisine variée haut de gamme partant de la cuisine française traditionnelle à quelques spécialités italiennes de leur pays d’origine.

Au fil des ans, le restaurant acquiert une notoriété et une réputation unanimement reconnues par les connaisseurs, récompensées en 2004 par le prix Delta (hors concours).
De nombreuses personnalités du monde politique, économique et du spectacle, se croisent régulièrement dans cette maison.

Pour les 40 ans de ce lieu emblématique, Olivier frey a reçu Pascal pour nous en parler.

Le Château Maïme

RCFBruxelles — Fri, 10 Oct 2025 00:00:00 +0200

D'abord établi au pied du Massif des Maures, sur les coteaux bordant l'Argens, à l'endroit même où il ya deux millénaires les légionnaires romains plantaient les premier vignes et élaboraient en bordure de la célèbre voie Aurelienne le premier vin rosé, le domaine a replanté les cépages locaux dans le respect des sols et de la nature.

La propriété est aujourd'hui constituée de deux entités voisinnes, de chacune 20 hectares, adossées à une même colline. L'une au lieu-dit " la Maïme" avec un terroir micaschisteux, l'autre sur les hauts de Saint Jean avec un terroir constitué principalement de gès et sable.

Jean-Michel Garcia, l'un des fondateurs et créateurs, nous en parle au téléphone d'Olivier Frey.

Le Mas Candille

RCFBruxelles — Fri, 26 Sep 2025 00:00:00 +0200

Étape incontournable de la Côte d’Azur par son emplacement unique sur la colline de Mougins, le Mas Candille vous transporte dans une Riviera rêvée, célébrant aussi bien luxe, confort et décontraction. À seulement 20 minutes de l’aéroport de Nice, de Cannes, sa Croisette et ses ambiances folles, le Mas Candille, entièrement repensé par l’architecte Hugo Toro, promet une évasion semblable à aucune autre. Entre raffinement de ses 46 chambres et suites, sérénité de son parc de 4 hectares, détente absolue proposée par son Spa Clarins, surprises gastronomiques de ses restaurants, le turquoise de ses 2 piscines et la beauté de sa vue s’étirant sur l’arrière-pays grassois, le Mas Candille vous invite à une étape azuréenne inoubliable.

Chef Pascal Silman nous en parle au bout du fil d'Olivier Frey.

Laurent Bihl: "Une histoire populaire des bistrots"

RCFBruxelles — Fri, 12 Sep 2025 00:00:00 +0200

Du débit de boissons de 1789 au comptoir du XIXe siècle, en passant par les caboulots du petit matin, les auberges de terroir, les grands cafés parisiens, ceux du Commerce ou des Sports, les grandes brasseries de province, cet ouvrage restitue la palette incroyablement riche de ce lieu familier.

Aujourd'hui Olivier recoit Laurent Bihl l'auteur de cet ouvrage.

"L'incroyable histoire de la cuisine" Stéphane Douay - Benoist Simmat

RCFBruxelles — Fri, 20 Jun 2025 00:00:00 +0200

DE SAPIENS AUX VÉGANS, L’ÉPOPÉE MONDIALE DE NOS ASSIETTES

Dès lors que les humains maîtrisent le feu, ils inventent la cuisine. Saviez-vous que Sapiens a imaginé la cuisson vapeur et la congélation ? Que les Mésopotamiens ont créé les soupes, le pain, la bière, les fours ? Que la gastronomie et l’art de la table ont été des symboles du pouvoir politique ?

Les Grandes Découvertes ont changé le monde, mais aussi la façon de se nourrir. D’Amérique, les conquistadors rapportent des épices, des piments, la pomme de terre … Les missionnaires portugais amènent la technique de la friture aux lointains samouraïs qui confectionnent les premiers tempuras.
Ce sont les prémices de la mondialisation. Au XIXe siècle avec la révolution industrielle émerge une cuisine «capitaliste» : c’est le début de l’industrie agroalimentaire.

Au XXIe siècle, les révolutions bio et locavores sont une réaction contre les méfaits de cette uniformisation culinaire et gastronomique.

Dans cette nouvelle édition, vous découvrirez une histoire mondiale de la restauration, des premières tavernes aux auberges, des étoilés à la street food … Cinq mille ans de passion culinaire.

Pour finir en beauté, retrouvez 30 recettes de plats cités au fil de notre récit que vous pourrez réaliser à la maison.

Pour la première fois, un livre raconte l’histoire de l’Humanité à travers l’évolution de la cuisine.

Olivier recoit Benoist Simmat dans sa cuisine pour en parler.

« Y retournerai-je ? »

RCFBruxelles — Fri, 06 Jun 2025 00:00:00 +0200

Olivier reçoit dans sa cuisine François Simon pour nous parler de son nouveau livre « Y retournerai-je ? ». Une ode aux plaisirs gourmets.

Sociétés secrètes gastronomie - À la découverte des chevaliers de l'estomac

RCFBruxelles — Fri, 25 Apr 2025 00:00:00 +0200

Chevalerie de la Treille, Ordre de Méduse, Ordre de la Grappe, Ordre de la Boisson, Ordre de la Félicité, Ordre de Noé, Ordre du Moment, Sublime Société des Biftecks, Société des Agathopèdes ou Bons Enfants... Autant de sociétés badines, épicuriennes, nées en même temps que la franc-maçonnerie. Quelques-unes la préfiguraient, certaines la parodiaient, d'autres la complétaient : toutes comportaient une initiation, un rituel, et pouvaient sous des dehors bouffons constituer des cercles de sociabilité au sein desquels la parole était libre et l'égalité de règle.

Simples confréries gastronomiques ou vraies sociétés initiatiques ? Leurs constitutions visaient à cultiver le plaisir, sous ses formes les plus variées, dans l'ambition de ne pas séparer le matériel du spirituel. Ces compagnonnages hédonistes ont forgé une chaîne invisible qui se prolonge aujourd'hui à travers les très fermés Club des Cent, Club des Cinquante et Club des Vingt.

Sur trois siècles et demi, Bruno Fuligni a mené l'enquête en humaniste, sur les traces des truculents " chevaliers de l'estomac ".

Olivier le reçoit dans sa cuisine pour nous en parler.

La villa Kerylos

RCFBruxelles — Fri, 04 Apr 2025 00:00:00 +0200

Située à quelques kilomètres de Nice sur la pointe rocheuse de la baie des fourmis à Beaulieu-sur-Mer, la Villa Kérylos est une véritable invitation au voyage et un hommage à la civilisation grecque.

Pour nous en parler Olivier Frey recoit Antide Viand, l'administrateur des monuments nationaux (CMN).

La quête du suhi parfait

RCFBruxelles — Fri, 21 Mar 2025 00:00:00 +0100

Olivier recoit Jad Ibrahim, l'auteur du livre "la quête du sushi parfait"

Mama Shelter

RCFBruxelles — Fri, 07 Mar 2025 00:00:00 +0100

Un design captivant, de la convivialité, des bons plats et une ambiance espiègle : tels sont les éléments qui constituent l’ADN de Mama Shelter. Fondée par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin, la marque a ébranlé le monde de l’hospitalité avec un concept audacieux de « refuge urbain » en 2008, en commençant par son premier, dans le 20e arrondissement excentré de Paris. « Mama » est rapidement devenue synonyme de générosité, d’hospitalité chaleureuse et d’un soupçon de malice. Depuis lors, elle a étendu son rayonnement à trois continents, neuf pays et quatorze villes, et d’autres ouvertures sont encore prévues.

Olivier recoit la directrice du Mama Shelter de Nice qui vient nous en parler.

Le méridien "Smakelijk"

RCFBruxelles — Fri, 24 Jan 2025 00:00:00 +0100

Que vous soyez un amoureux de la gastronomie belge ou un simple curieux en quête de nouvelles saveurs à Monte-Carlo, optez pour Smakelijk?! Plus qu’une simple brasserie, sa cuisine, comme son atmosphère chaleureuse et conviviale, vous permettra de vous évader et de profiter d’un moment de gourmandise en toute sérénité dans un cadre idyllique, face à la Méditerranée.

Laurent Colin, le chef émérite du Méridien est l'invité d'Olivier Frey.

L'Espace de l'art concret à Mouans-Sartoux, en France

RCFBruxelles — Fri, 17 Jan 2025 00:00:00 +0100

L’Espace de l’art concret est un centre d'art contemporain dans les Alpes-Maritimes. Créé en 1990, il est doté d’une collection d’art abstrait, la donation Albers-Honegger. Un musée qui a totalement conquis Olivier! Il nous le fait découvrir avec sa directrice, Fabienne Grasser-Fulchéri www.espacedelartconcret.fr

Le Boo-Bo : restaurant italien à Evere

RCFBruxelles — Fri, 27 Dec 2024 00:00:00 +0100

Olivier nous emmène à Evere découvrir le Boo-Bo, restaurant italien tenu par Mergim Sefa. Le dessert signature : sabayon au Prosecco Le Boo-Bo Chaussée de Louvain 916, 1140 Evere 02 315 33 78 info@booevere.com www.booevere.com Lundi - Vendredi: 11:30 - 14:30 et 18:00 - 22:00 Samedi : 18:00-22:00

Le Chalet d'Altitude

RCFBruxelles — Fri, 13 Dec 2024 00:00:00 +0100

À deux pas de la Grand-Place et accessible via le 30 Boulevard Anspach, Le Chalet d'Altitude vous transporte instantanément dans l’ambiance chaleureuse et conviviale des stations de montagne. La décoration soignée fait la part belle aux détails : bois naturel, skis rétro, cloches traditionnelles et peaux de mouton créent une atmosphère authentique.

À l’extérieur, une vaste terrasse offre une vue panoramique spectaculaire sur les toits de Bruxelles, tandis que des télésièges et une motoneige complètent ce décor montagnard.

Olivier nous fait découvrir cet endroit avec Miguel-Angel Perez Lavandera un des organisateurs.

Rendez-vous au Chalet d'Altitude, ouvert tous les jours de 17h à 01h !

Lyon, mon p'tit bouchon : 100 recettes lyonnaises à souhait

RCFBruxelles — Fri, 29 Nov 2024 00:00:00 +0100

Bienvenue dans un monde où l'on ose pousser la porte d'un bouchon à 9 heures tapantes, pile à l'heure pour le traditionnel mâchon. Sur la table, de généreux plats d'abats et saladiers qui font la fierté de la ville, mais aussi des grands classiques comme la blanquette de veau ou le chou farci, le tout, bien sûr, accompagné de vin en pot et d'un taillon de pain. S'il vous reste encore une petite place, ne vous privez pas des douceurs à base de l'iconique praline rose. En 100 recettes, venez donc goûter à la convivialité à la lyonnaise, celle des bouchons au décor authentique et chaleureux, où on se sent chez soi, où on rigole fort et ripaille coude-à-coude. Partez à la rencontre des éleveurs, charcutiers, tripiers, fromagers, maraîchers ou encore chocolatiers, qui perpétuent cette tradition du bon et font de Lyon LA capitale de la gastronomie. Olivier Canal, président de l'association Les Bouchons Lyonnais et chef à La Meunière, incarne parfaitement cet art de vie. Il propose dans cet ouvrage un tour d'horizon du Lyon d'aujourd'hui, qui est aussi un peu celui d'hier et porte en lui tout l'héritage des mères lyonnaises...

Kamila Ostrowska, Fédération Horeca : le concours culinaire Be Cheffe

RCFBruxelles — Fri, 15 Nov 2024 00:00:00 +0100

Kamila Ostrowska, Directrice Générale de la Fédération Horeca Bruxelles, explique les missions de cette Fédération et parle de la 2ème édition du concours culinaire féminin Be Cheffe. Les trois gagnantes, parmi les quinze finalistes de toute la Belgique, seront révélées lors de la cérémonie de remise des prix, qui se tiendra le 25 novembre au Musée d’Art et d’Histoire.

Mangez néolithique

RCFBruxelles — Fri, 01 Nov 2024 00:00:00 +0100

Face à l'épidémie silencieuse des maladies de civilisation, Serena Pavoni, neuroscientifique spécialiste en nutrition, et Adriano Farano, journaliste devenu boulanger, nous invitent à la table des agriculteurs-fermenteurs qui, en posant les bases de l'agriculture et des procédés de fermentation des aliments, ont fait la révolution néolithique et rendu possible l'évolution d'Homo sapiens. Résultat : une méthode nutritionnelle anti-inflammatoire passée au tamis des dernières études scientifiques, pour retrouver la boussole du bien-manger, améliorer sa santé mentale et prévenir les maladies chroniques. Au centre : la végétalisation de l'assiette, la lactofermentation et la biodiversité, qui permettent, grâce aux bonnes associations, de favoriser la santé de notre microbiote, de renforcer notre immunité, de protéger notre cerveau et de maintenir un équilibre biologique protecteur. Alors, écoutez ce que la science des aliments a à vous dire et mangez néolithique, pour faire de votre alimentation votre meilleure alliée santé !

Villa et jardins Ephrussi de Rothschild

RCFBruxelles — Fri, 25 Oct 2024 00:00:00 +0200

Située entre Nice et Monaco, la villa Ephrussi de Rothschild est un des joyaux de la Côte d’Azur. Inspire?e de l’architecture de la Renaissance italienne, cette demeure fut le?gue?e en 1934 par la baronne Be?atrice Ephrussi de Rothschild a? l’Acade?mie des beaux-arts. La villa pre?sente des salons et des appartements prive?s regroupant de nombreuses œuvres d’art ; elle est entoure?e de neuf magnifiques jardins dominant la mer. La cheffe Aude Romero-Filipowski et au bout du fil d'Olivier Frey pour nous parler du restaurant.

La machine à café Delonghi

RCFBruxelles — Fri, 18 Oct 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey vous parle d'une machine à café intelligente de la marque Delonghi qui vous permet d'apprécier le café sous toutes sortes de formes. Avec modération biensûr.

Willem van der Zee, The Hotel

RCFBruxelles — Fri, 30 Aug 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey a au bout du fil Willem van der Zee qui nous présentera Pandox et notamment The Hotel.

Le Jambon de Parme

RCFBruxelles — Fri, 14 Jun 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey a au bout du fil Paolo Tramelli, expert marketing du Consorzio Prosciutto di Parma (consortium interprofessionnel du jambon de Parme).

Sofie Dumont et Edouard Vermeulen

RCFBruxelles — Fri, 07 Jun 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey invite Sofie Dumont à parler de sa rencontre exceptionnelle avec Edouard Vermeulen.

La maison Gérard Bertrand

RCFBruxelles — Fri, 31 May 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey nous fait découvrir la maison Gérard Bertrand.
S’étendant sur 1000 hectares cultivés en biodynamie.
Avec 17 châteaux et domaines situés sur les terroirs les plus remarquables du Sud de la France, Gérard Bertrand est l'Ambassadeur des Grands Vins de l’Occitanie dans le monde entier. Des vignobles d’altitude à proximité des Pyrénées aux sols volcaniques des Terrasses du Larzac en passant par le vignoble littoral surplombant la Mer Méditerranée, les Châteaux et domaines s’étendent sur 850 hectares cultivés en biodynamie. Témoins de la diversité unique de cépages et de terroirs, les vignobles d’exception sont situés sur les plus beaux crus du Sud de la France, Corbières-Boutenac, Terrasses du Larzac, Minervois La Livinière, La Clape, Limoux, Cabrières, Cahors … pour ne citer qu’eux.

Odile et le domaine de l'Odylée

RCFBruxelles — Fri, 17 May 2024 00:00:00 +0200

Aujourd'hui Olivier Frey a au bout du fil Odile Couvert, parisienne et femme de tête, passionnée par les bons vins et l’art de vivre. Elle a décidé, il y a quelques années, de réaliser un projet : acquérir un vignoble méridional afin de réaliser ses vins à elle ou disons à son image. Et c’est en 2015 qu’elle concrétise son rêve et achète ce domaine de 15 hectares qu’elle appelle Domaine de l’Odylée tel un clin d’œil à son prénom…en appellation Côtes du Rhône à Violes au bord de la plaine de Plan de Dieu au lieu dit Saint Antoine. Après des mois de rénovation et de travaux , elle élabore son premier millésime en 2016 puis elle engage une démarche environnementale en obtenant la certification BIO de ses raisins et ouvre de magnifiques maisons d’hôtes épicuriennes. https://lodylee.com/

Stéphanie Schwartzbrod, "La Cuisine de la consolation" (ed. Actes Sud)

RCFBruxelles — Fri, 26 Apr 2024 00:00:00 +0200

Olivier a contacté Stéphanie Schwartzbrod pour son livre "La Cuisine de la consolation" publié chez Actes Sud.

Manger pour rassasier notre besoin de consolation.
Comment, à travers différentes cultures, les rites culinaires permettent de recréer un lien avec ce qui n’est plus. Vingt-cinq hommes et femmes de tous horizons révèlent, par leurs témoignages et les recettes qui les accompagnent, l’importance fondamentale de la nourriture pour célébrer les absents et apaiser la douleur.

Momo la crevette

RCFBruxelles — Fri, 08 Mar 2024 00:00:00 +0100

Le coup de coeur tout frais d'Olivier pour "Momo la crevette", le restaurant spécialisé dans les fruits de mer et les poissons cuisinés, à Waterloo. Thierry Vanholsbeek, le patron de l'établissement, nous met l'eau à la bouche en nous détaillant la carte Chaussée de Bruxelles, 202 Waterloo www.momolacrevette.mobi Réservation : 02 / 351 21 00

Le Wine Bar des Marolles

RCFBruxelles — Fri, 23 Feb 2024 00:00:00 +0100

Vincent Thomaes est sommelier, courtier en vins, amateur d’art, antiquaire. C’est le troisième de la fratrie du Château du Mylord, à Ellezelles, cette adresse doublement étoilée dont il a été un acteur important pendant 26 ans. En 2007, il prend son indépendance et crée sa cave à manger, un bar à vins avec un coin à grignoter au Sablon. Aujourd’hui c’est dans son restaurant à vins dans une bâtisse du XVIIe siècle de la rue Haute qu’il vous accueille avec son équipe. Rue Haute, 198 www.lewinebardesmarolles.be Fermé le lundi, mardi et mercredi

"L'ivresse..." d'Edward Slingerland chez FYP editions

RCFBruxelles — Fri, 09 Feb 2024 00:00:00 +0100

Olivier nous conseille la lecture de cet essai : "L'ivresse. Comment nous avons bu, dansé et titubé sur le chemin de la civilisation" d'Edward Slingerland. Il est chercheur universitaire multiprimé, professeur de philosophie et de psychologie à l’Université de la Colombie-Britannique à Vancouver (l’une des universités les plus prestigieuses du monde)

Lauren Malka, pour son livre "Mangeuses" (ed Les Pérégrines)

RCFBruxelles — Fri, 02 Feb 2024 00:00:00 +0100

Olivier a contacté la journaliste, autrice et podcasteuse, Lauren Malka dont vous pouvez lire chroniques dans le magazine Causette.

Elle publie "MANGEUSES - Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès" aux éditions Les Pérégrines : un essai passionnant sur le rapport des femmes à la nourriture.

Lauren Malka, pour son livre "Mangeuses" (ed Les Pérégrines)

RCFBruxelles — Fri, 02 Feb 2024 00:00:00 +0100

La Brafa, la Brussels Art Fair

RCFBruxelles — Fri, 26 Jan 2024 00:00:00 +0100

Du 28 janvier au 4 février, dans les palais de Brussels Expo, se tient la Brussels Art Fair. C'est l'une des plus anciennes et aussi l'une des plus prestigieuses foires d'art au monde. Elle est réputée pour la qualité haut de gamme des œuvres exposées, des antiquités à l'art moderne et contemporain en passant par les beaux-arts et le design. Olivier contacte Albert Baronian, l'un des galeristes les plus emblématiques de Bruxelles. Il a débuté ses activités dans les années 70.

Manon Dugré "je mange pour le futur "

RCFBruxelles — Fri, 22 Dec 2023 00:00:00 +0100

Le coup de coeur d'Olivier pour "Je mange pour le futur", ce formidable petit guide pratique pour adopter une alimentation saine et durable.

Il s'agit d'un livre de vulgarisation, engagé et jeune, pour sensibiliser à une meilleure alimentation.
Un condensé des dernières enquêtes d'AgroParisTech pour répondre aux questions que l'on se pose sur l'alimentation.

Oliver en parle avec l'une des co-autrices Manon Dugré.

"Je mange pour le futur" de Manon Dugré, Aurélie Zunino et Benjamin Hoguet, illustré par Clémence Gouy, aux éditions Eugen Ulmer

Du caviar pour les fêtes! Arya Razavi de Caspian Tradition

RCFBruxelles — Fri, 15 Dec 2023 00:00:00 +0100

Olivier a contacté Arya Razavi, fondatrice avec son mari Ahmad de la société "Caspian Tradition" à Waterloo, pour tout savoir sur le caviar : son histoire, sa qualité, comment le choisir, quel prix...

Caspian Tradition
Avenue des Paquerettes, 55
1410 Waterloo

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 17h

www.caspiantradition.com

Tenshi Café

RCFBruxelles — Fri, 08 Dec 2023 00:00:00 +0100

Olivier nous partage son coup de coeur pour Tenshi Street Café, une enseigne spécialisée dans la cuisine asiatique, surtout japonaise.

Adresses à Uccle, Stockel, Woluwe St Pierre, aux Docks et à Genval.

Olivier s'entretient avec Michel De Bloos, le fondateur de cette enseigne.

Ophélie Barès "Encore ! : La pâtisserie aux herbes aromatiques"

RCFBruxelles — Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 +0100

Abricot-romarin, menthe-chocolat, fraise-verveine, ces mariages sont délicieux et connus, mais avez-vous testé vanille et persil? C'est l'un des accords que vous propose Ophélie Barès dans son livre "Encore ! : La pâtisserie aux herbes aromatiques"

Ophélie Barès, diplômée de Ferrandi et élue cheffe pâtissière de l'année par le magazine Le Chef en 2014, propose dans ce livre 60 recettes avec une ou plusieurs aromatiques : des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets, des desserts crémeux...

Il s'agit du premier livre sur ce sujet.

Olivier le feuillette avec elle

"Christmas fairies", le parcours immersif de Noël au "Roy d'Espagne"

RCFBruxelles — Fri, 24 Nov 2023 00:00:00 +0100

Au téléphone d'Olivier, Patricia Cornet, directrice marketing et commercial du restaurant "Le Roy d'Espagne" sur la Grand-Place, nous donne rendez-vous pour un parcours immersif de Noël : "Christmas Fairies - The secret kingdom"

Du 25 novembre au 6 janvier
De 17h à 22h
Entrée : 45, Rue au Beurre. 1000 Bruxelles
Tarif : 5 euros

www.roydespagne.be
+32 (0)2 513 08 07

Patrick De Corte, la star des forains

RCFBruxelles — Fri, 13 Oct 2023 00:00:00 +0200

Olivier Frey met à l'honneur Patrick De Corte, qui raconte sa vie de forain dans "Un pour tous, tous forains" publié aux éditions Bitbook.be

Reza du restaurant "Le relais de Paris", au Sablon

RCFBruxelles — Fri, 06 Oct 2023 00:00:00 +0200

Olivier contacte Reza, aux commandes du "Relais de Paris", un établissement qui nous plonge dans l'ambiance des brasseries françaises traditionnelles. C'est à la fois chaleureux et réconfortant.

La plupart des plats se déclinent autour de la très secrète "Sauce Originale Relais de Paris" (composée de dix-huit épices) et de frites maison

www.relaisdeparis.online

42, Place du Grand Sablon

Du mardi au vendredi de midi à 14h30 et de 19 à 22h30.
Le samedi de midi à 23h.
Le dimanche de midi à 21h

Les caves d'Alex : une cuisine classique de qualité indémodable

RCFBruxelles — Fri, 29 Sep 2023 00:00:00 +0200

Olivier nous donne envie d'aller s'installer aux Caves d'Alex, le repère des gastronomes à Ixelles.
Alex et Hugues y partagent une passion pour les produits de première qualité et proposent une cuisine française de haut vol : Quenelles de brochet sauce Nantua , Ris de veau poêlé, béarnaise de homard, légumes, frites à la graisse de bœuf, Entrecôte bordelaise...

Le duo a été rejoint par Stéphane Dardenne, le Meilleur sommelier de Belgique.

Les Caves d’Alex
Rue Eugène Cattoir 14 à 1050 Ixelles
www.lescavesdalex.be
Tél : 02/540 89 37

Hiro de "Nuu Miso" : mettez du miso dans votre cuisine

RCFBruxelles — Fri, 22 Sep 2023 00:00:00 +0200

Pour sa rentrée, Olivier Frey nous présente Hiro, l'une des co créatrices de la coopérative "Nuu Miso".
Nuu miso est le premier miso local belge artisanal et bio, fabriqué selon la méthode traditionnelle japonaise.
Le miso appartient à la grande famille des condiments fermentés, comme la sauce soja et bien d’autres.

Nuu Miso propose des dégustations mais aussi plusieurs cours et ateliers.

Retrouvez l'équipe aux abattoirs à Anderlecht, Rue Ropsy Chaudron 24

www.nuumiso.be

Livre Ferrandi Paris

RCFBruxelles — Fri, 23 Dec 2022 00:00:00 +0100

Olivier Frey nous conseille un livre de cuisine de l'École Ferrandi, une des plus grandes écoles au monde, qui existe depuis plus de 100 ans maintenant. On y retrouve toute l'élégance culinaire à la française. Site web : https://www.ferrandi-paris.com/fr/nos-ouvrages

Le Relais Saint-Job

RCFBruxelles — Fri, 09 Dec 2022 00:00:00 +0100

Cuisine de brasserie et cadre authentique : "Le Relais Saint-Job" est une véritable institution à Uccle ! Place Saint-Job Ouvert tous les jours de 12h à 23h

Le Relais Saint-Job

RCFBruxelles — Fri, 09 Dec 2022 00:00:00 +0100

Le Relais Saint-Job a pris une grande dimension depuis quelques années : service traiteur, possibilité de réserver pour les fêtes, terrasse sur le toit avec vue sur la place Saint-Job. La carte ? Une carte traditionnelle de brasserie à la belge. Adresse : Place de Saint-Job 1, Uccle Tel : 02 375 57 24

Le Charlu

RCFBruxelles — Fri, 25 Nov 2022 00:00:00 +0100

Le coup de coeur d'Olivier pour "Le Charlu", une brasserie dans un petit coin discret de la place Saint Job à Uccle. Allez goûter le Véritable Cassoulet de Castelnaudary aux haricots Tarbais LUNCH : le midi, du mardi au vendredi, entrée + plat pour 18 euros. 676, chaussée de Saint-Job www.resto-charlu.be/fr

L'Orchidée blanche, restaurant vietnamien

RCFBruxelles — Fri, 21 Oct 2022 00:00:00 +0200

L'Orchidée blanche est La valeur sûre gastronomique : ce restaurant vietnamien est ouvert depuis 1986 et ne cesse de régaler de nouvelles papilles. Olivier est très ému de nous présenter celle qui est à la tête de cette adresse incontournable, Katia Nguyen.

Bénédicte Bantuelle : le restaurant "Flamme" à St Gilles

RCFBruxelles — Fri, 07 Oct 2022 00:00:00 +0200

Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover avaient choisi de l’appeler "Saucisse" en référence au produit qu’elle mettraient en vedette, elles ont finalement opté pour "Flamme". Ecoutez Bénédicte au micro d'Olivier lui raconter l'aventure de ce bistro gastronomique convivial. Flamme Rue de Roumanie 56, 1060 Saint-Gilles 0472 37 45 17

Eat Brussels 2022

RCFBruxelles — Fri, 23 Sep 2022 00:00:00 +0200

Olivier Frey recoit au bout du fil Micha Kapetanovic ,directeur expérience client à visit brussels. Il nous fait découvrir l'évènement EAT Brussels. RDV: la Gare Maritime à Tour & Taxis du 29 septembre au 2 octobre.

Yves Mattagne présente Les Etoiles de Mougins

RCFBruxelles — Fri, 16 Sep 2022 00:00:00 +0200

Un rendez-vous incontournable sur la Côte d'Azur ! Le festival international de la gastronomie, Les Etoiles de Mougins, réunit le grand public et les chefs les plus prestigieux de France et du monde entier, les 17 et 18 septembre Yves Mattagne y participe. Le chef de La Villa Lorraine donne plus de détails au téléphone d'Olivier

La Laiterie, le charme d'antan

RCFBruxelles — Fri, 02 Sep 2022 00:00:00 +0200

Pour la rentrée, Olivier Frey nous propose de prolonger un peu l'été, la farniente, le dépaysement, en nous emmenant à La Laiterie, entre Linkebeek et Uccle. Cet estaminet restaurant nous plonge dans une nostalgie chalereureuse en proposant des plats typiques de notre enfance. La Laiterie Chaussée d’Alsemberg 3, à Linkebeek Tel : 02.378.44.68 www.lalaiterie.be

San Pellegrino Young Chef Academy

RCFBruxelles — Fri, 10 Jun 2022 00:00:00 +0200

Olivier recoit David Ghysels fondateur de Dinner in the Sky et directeur de l'agence de communication spécialisée en food "Hakuna-Matata", pour nous parler de la San Pellegrino Young Chef Academy. Les jeunes chefs talentueux et passionnés peuvent interagir avec les plus grands noms du monde de la gastronomie grâce à des opportunités de formation, de tutorat et professionnelles. sanpellegrino@hakuna-matata.be

Guide Michelin 2022

RCFBruxelles — Fri, 27 May 2022 00:00:00 +0200

On l'attend chaque année, c'est la fameuse sortie du guide Michelin. Werner Loens est au téléphone d'Olivier cette semaine. https://guide.michelin.com/be/fr

Thai Café

RCFBruxelles — Fri, 13 May 2022 00:00:00 +0200

Une découverte culinaire hors europe, ça vous tente? Faites une escale en Thaïlande au Thaï Café Ma Campagne grâce à l'adresse coup de coeur d'Olivier Frey. https://thai.cafe/fr

"Le petit pont"

RCFBruxelles — Fri, 06 May 2022 00:00:00 +0200

Olivier nous partage son coup de coeur pour "Le Petit Pont", à Uccle : une cuisine de brasserie bien maîtrisée et qui fait la part belle aux produits frais et aux suggestions du marché. Rue du Doyenné 114, 1180 Uccle www.lepetitpont.be

Chez Léon, entre tristesse et espoir

RCFBruxelles — Fri, 29 Apr 2022 00:00:00 +0200

Note triste et d'espoir aujourd'hui : Olivier revient sur la disparition soudaine de Rudy Vanlancker, le patron de Chez Léon. L'occasion de lui rendre hommage et d'évoquer l'avenir de cette institution bruxelloise.

Le Veganisme

RCFBruxelles — Fri, 25 Mar 2022 00:00:00 +0100

Végétarien, végétalien, végan : Olivier Frey vous aide à faire la différence.

Michèle Piron Soulat : New York Wines

RCFBruxelles — Fri, 25 Feb 2022 00:00:00 +0100

Vous connaissez déjà les vins californiens. Mais saviez-vous que les vins de la Côte Est, plus précisément à New York, se défendaient tout aussi bien? C'est ce qu'on apprend avec Olivier, grâce à son invitée Michèle Piron Soulat, qui représente cette association de vignobles et de vignerons de l'Etat de New York. Toutes les infos : www.newyorkwines.org

Sota Atsumi, chef japonais

RCFBruxelles — Fri, 28 Jan 2022 00:00:00 +0100

Le jeune chef Sota Atsumi est d’origine japonaise. Il étudie la cuisine à Lyon et passe par les plus grandes maisons de France, notamment la maison Troisgros. Il a également travaillé très étroitement avec le célèbre cuisinier Joël Robuchon. Il ouvrira très prochainement son restaurant à Paris : La Maison Sota. Il sera présent du 2 au 5 février à la charcuterie. https://www.maison-sota.com/a-propos

Giovanni Bruno, chef du du Senzanome

RCFBruxelles — Fri, 14 Jan 2022 00:00:00 +0100

Olivier Frey a joint au téléphone Giovanni Bruno, chef du Senzanome, à Bruxelles. Le Senzanome compte parmi les 50 meilleurs restaurants italiens du monde (hors Italie), dans le guide 50 Top Italy 2022. Senzanome 1, place du Petit Sablon www.senzanome.be

Olivier Destribois, chef du Mêzon, le restaurant gastronomique kids friendly

RCFBruxelles — Fri, 17 Dec 2021 00:00:00 +0100

Olivier Frey reçoit Olivier Destribois, chef du Mêzon, le restaurant gastronomique kids friendly qui vient d'ouvrir à Uccle. Salle de jeux dédiée, baby-sitter, tout est pensé pour que les enfants passent un bon moment, pendant que les parents sont à table. Pas de menu enfant à la carte, ce sont les mêmes plats que les grands (en portion adaptée), car il n'y a pas d'âge pour éduquer son palais aux saveurs de qualité. Mêzon : Chaussée de Saint-Job 388 à Uccle Infos et réservations : 02 380 79 07 www.mezon.be

Les Bains, bar à huîtres à St Gilles

RCFBruxelles — Fri, 10 Dec 2021 00:00:00 +0100

Un plateau de fruits de mer, ça vous tente? Faites une escale gourmande maritime à St Gilles grâce à l'adresse coup de coeur d'Olivier Frey. Les Bains, c'est le nom de restaurant lancé par Pierre Val, déjà patron du bar à vins "Rubis" à St Gilles. Olivier Frey l'a invité pour en parler. Les Bains, 41 avenue Rodolphe Demeur www.restolesbains.be info@restolesbains.be +32 (0)486 101 483 Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, et le samedi uniquement le soir.

Les Bains : un bar à huitres à Saint Gilles

RCFBruxelles — Fri, 10 Dec 2021 00:00:00 +0100

Confessions gastronomiques d'Alain Bauer

RCFBruxelles — Fri, 19 Nov 2021 00:00:00 +0100

Olivier Frey partage son coup de coeur littéraire gourmand pour " Confessions gastronomiques - avec 59 chefs " d'Alain Bauer, publié chez Fayard.

Il l'a joint au téléphone.

C'est la saison des champignons

RCFBruxelles — Fri, 12 Nov 2021 00:00:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Olivier Frey nous rappelle que c'est la saison des champignons.
Comment bien les ramasser, distinguer les comestibles des toxiques, et Olivier nous donne en prime une recette - testée et approuvée dans son restaurant "La Charcuterie", à base de truffe.

Le guide 2022 Tartine et Boterham

RCFBruxelles — Fri, 05 Nov 2021 00:00:00 +0100

Olivier Frey nous parle du guide de Tartine et Boterham.

Cette asbl qui recense en ligne les boulangeries et pâtisseries artisanales de Bruxelles, vient de sortir un guide reprenant les 60 adresses de qualité des 19 communes, gérées par des professionnels travaillant encore à l’ancienne ou des jeunes engagés qui innovent.

https://tartine-et-boterham.be/

Les oeufs sous toutes leurs formes ! (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 22 Oct 2021 00:00:00 +0200

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui,
Olivier nous propose de tout savoir sur les oeufs grâce à cet ouvrage, "L'oeuf",de Clarisse Fieurgant, publié aux éditions De Boree

Diffusion initiale : le 14 mai 2021

Massimo Mori, le Mori Venice Bar

RCFBruxelles — Fri, 24 Sep 2021 00:00:00 +0200

Olivier Frey en ligne avec Massimo Mori, patron du Mori Venice Bar à Paris.

Il a reçu le 10ème Prix "Giovanni Nuvoletti" décerné par l'Académie italienne de la cuisine, qui récompense "la valorisation de la bonne cuisine traditionnelle régionale italienne"

Le Mori Venice Bar est un restaurant qui propose une cuisine italienne dans un décor moderne et raffiné d'inspiration vénitienne, signé Philippe Starck.

27 rue Vivienne
Paris 2ème

www.mori-venicebar.com

Le FestiFood à Mons

RCFBruxelles — Fri, 10 Sep 2021 00:00:00 +0200

Olivier nous emmène à Mons, où se tient dès aujourd'hui et tout le weekend, le Festifood.

C'est la toute première édition, elle est organisée par l'asbl "Mangeons Wallon" et le Guide MICHELIN.

Le festival a lieu en plein air dans 3 lieux différents : les Anciens Abattoirs, la Cour du Carré des Arts, ainsi que dans le Jardin de la Grande Pêcherie.

Le Festifood du 10 au 12 septembre.

mangeons-wallon.be

L'événement gastronomique "Eat ! Brussels, Drink ! Bordeaux"

RCFBruxelles — Fri, 03 Sep 2021 00:00:00 +0200

Olivier Frey nous parle de l'événement gastronomique qui se tient à Bruxelles, à la Gare Maritime de Tour & Taxis, jusqu'au 11 septembre.

"Eat! Brussels, Drink! Bordeaux", dans sa version exclusivement à table, c'est un menu unique cinq services servi quotidiennement, faisant la part belle à une ribambelle de chefs, mixologues, brasseurs, fromagers et pâtissiers-chocolatiers bruxellois.

www.eat.brussels/fr/accueil

"Marie aime le vin", cyclocaviste (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 02 Jul 2021 00:00:00 +0200

Olivier nous fait découvrir Marie, cyclocaviste.
Oui, elle livre le vin à vélo!

Mais surtout, passionnée et sommelière, elle travaille depuis 10 ans dans le vin à Bruxelles. Marie sélectionne pour vous des vins Bio et Nature chez des petits producteurs et vous les livre, donc, à vélo.

Retrouvez-la sur son site : www.marieaimelevin.be

Première diffusion : 11 juin 2021

La pâtisserie revisitée de Jonathan Salomon (rediff)

RCFBruxelles — Fri, 25 Jun 2021 13:10:00 +0200

Olivier nous fait découvrir Jonathan Salomon, un jeune pâtissier, qui revisite la "grande pâtisserie traditionnelle" comme le Paris-Brest, le financier, la madeleine, la tarte aux fraises et bien d'autres délices.

Allez découvrir sa page sur instagram qui nous met l'eau à la bouche
https://www.instagram.com/jonathansalomonpatisserie

Chronique initialement diffusée le 28 mai 2021

Sylvie Looze, les cafés JJ Looze

RCFBruxelles — Fri, 18 Jun 2021 13:10:00 +0200

Olivier nous fait découvrir Sylvie Looze, qui a repris la maison familiale "Cafés JJ Looze", à Seneffe.

Fabrice Collignon, chef pâtissier des Tartes de Françoise

RCFBruxelles — Fri, 04 Jun 2021 13:10:00 +0200

Vous connaissez bien évidemment Les Tartes de Françoise. Non?

Alors, Olivier Frey vous invite à les goûter d'urgence, surtout qu'elles sont conçues, élaborées, comme des collections de haute couture : le fruit de saison est la pièce maîtresse, il suffit de le pimper avec une autre saveur.

Fabrice Collignon est le chef pâtissier, Olivier Frey l'a joint au téléphone.

www.tartes.be/fr

La pâtisserie revisitée de Jonathan Salomon

RCFBruxelles — Fri, 28 May 2021 13:10:00 +0200

Allez découvrir sa page sur instagram qui nous met l'eau à la bouche
https://www.instagram.com/jonathansalomonpatisserie

Nourrir Liège 2021, Festival de la transition alimentaire

RCFBruxelles — Fri, 07 May 2021 13:10:00 +0200

Olivier Frey met un coup de projecteur sur la 5ème édition du Festival de la transition alimentaire, Nourrir Liège 2021, du 6 au 16 mai.

Il a joint Élisabeth Gruié, Chargée de communication Ceinture Aliment-Terre Liégeoise

Toutes les infos : www.nourrirliege.be

Asperges, petits pois, voici venu le temps des primeurs !

RCFBruxelles — Fri, 23 Apr 2021 13:10:00 +0200

Olivier nous invite à ne pas oublier les primeurs : petits pois, fraises, sans oublier les asperges !
Il nous donne même une astuce pour les éplucher.

"La raison gourmande" Michel Onfray

RCFBruxelles — Fri, 16 Apr 2021 13:10:00 +0200

Olivier Frey nous parle d'un coup de coeur littéraire, mais gourmand bien sûr, pour "La raison gourmande" de Michel Onfray. Un essai philosophique dans lequel Michel Onfray nous invite à un trajet en terres hédonistes.

La gaufre ! De Bruxelles et de Liège

RCFBruxelles — Fri, 26 Mar 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, la gaufre est à l'honneur !

Sucrée, salée, de Bruxelles ou de Liège, il y en a pour tous les goûts. Mais attention, une bonne gaufre se fait dans les règles de l'art.

Et Olivier Frey, à La Charcuterie - 16 av Paul Dejaer à St Gilles - vous propose des gaufres de Liège.

Le chocolatier Laurent Gerbaud

RCFBruxelles — Fri, 19 Mar 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, le chocolatier Laurent Gerbaud !

Si vous n'avez pas encore goûté à ses chocolats, on vous recommande par exemple le Gare aux noisettes, explosion de saveurs en bouche.

Sa boutique, rue Ravenstein, reste ouverte pour les douceurs à emporter.

Laurent Gerbaud est également sur les marchés bruxellois (Boitsfort, Chatelain, Stockel, Flagey) et il vient surtout d'ouvrir une toute nouvelle boutique au Vivier d'Oie, au 1253 chaussée de Waterloo à Uccle.

Dans la cuisine d'Olivier - 12 mars 2021 à 13:10

RCFBruxelles — Fri, 12 Mar 2021 13:10:00 +0100

Le café

RCFBruxelles — Fri, 05 Mar 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier aujourd'hui, Oliver Frey met le café à l'honneur : pays producteur, différence entre arabica et robusta, et surtout le rôle des torréfacteurs.

Poperinge, les jets de houblon

RCFBruxelles — Fri, 26 Feb 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, direction Poperinge ! En Flandre belge, cette ville qui vit autour du houblon et vous invite à découvrir les fameux jets, luxe gastronomique local.

Robert Nahum présente "Balades Vin en Wallonie"

RCFBruxelles — Fri, 19 Feb 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Robert Nahum fondateur de 180° éditions , pour parler de Balades Vin en Wallonie

Chronique Olivier epices

RCFBruxelles — Fri, 12 Feb 2021 13:10:00 +0100

Chronique Olivier epices

Rocky Renaud, du restaurant Le Passage

RCFBruxelles — Fri, 29 Jan 2021 13:10:00 +0100

Olivier Frey a joint Rocky Renaud, du restaurant "Le Passage" pour savoir comment le chef s'était adapté, par le take away, à la situation que nous vivons.

Le Passage : Avenue Jean et Pierre Carsoel 17 à Uccle
www.lepassage.be

Isabelle De Bordeaux - initiation aux vins

RCFBruxelles — Fri, 22 Jan 2021 13:10:00 +0100

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Isabelle de Bordeaux, qui a crée un kit de dégustation pour initiater le public au vin.
www.isabelledebordeaux.com