Économie et Société RCF Liège - page 5

Pour cette avant-dernière carte postale sonore de l’été, on vous emmène dans le restaurant de campagne du chef étoilé Christophe Pauly. Pourquoi cet été, tout spécialement ? Parce que le chef célèbre le 20ᵉ anniversaire de l’obtention de son étoile. Très attaché au Condroz, une région particulièrement ancrée dans le terroir wallon, Christophe ne s’est jamais départi de son style classique, respectueux du produit, mais suffisamment audacieux et généreux pour faire mouche à chaque fois. Le jour de notre visite, nous avons notamment repéré des fraises de Seny, un village tout proche du restaurant. Un clin d’œil qui en dit long sur l’envie du chef d’inviter la région au cœur d’une carte qui mixe saveurs locales et clins d’œil à l’ailleurs. L’été est d’ailleurs un joli prétexte pour combiner un diner chez Christophe et une balade dans le Condroz. Le château de Modave, la vallée du Triffoy à Marchin, la biennale de photographie en Condroy … Bref, de quoi passer quelques heures en pleine nature.

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