Culture RCF Lyon - page 13

Au numéro 5 de la Place Bellecour, au fond de la boutique Opinel (le célèbre couteau pliant savoyard avec son manche en bois), depuis bientôt 2 ans, Adrien Marlet, un jeune artisan coutelier aiguise et affûte des lames, le plus souvent de couteaux. Il est aussi le 3e et actuel fabricant d'un couteau de table made in Lyon : Le Lyonnais.

Adrien Marlet se présente comme un passionné de l'artisanat et de la technique. Il aime découvrir, concevoir et réaliser des couteaux en mélangeant le savoir-faire faire traditionnel avec des méthodes plus modernes ou empruntées à d'autres métiers d'art.

Comment est née sa vocation pour la coutellerie. Quel est le cursus de formation pour devenir coutelier ?
Comment est fabriqué le couteau Le Lyonnais ?
Quel entretien pour garder ses couteaux de cuisine en bon état de coupe ?
Réponses dans cette chronique.