Culture RCF Corsica - page 10

MILLEFEUILLES AU CHOCOLAT DE PAPA

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1h 45 min

Ingrédients : 4 personnes
2 pâtes feuilletées déjà prêtes
2 œufs
75 g de farine
1/2 l de lait
100 g de chocolat noir
1 gousse de vanille
75 g de sucre
Pépites de chocolat
Sucre glace + poudre de cacao amer

Crème au chocolat :
Fendre la gousse de vanille en deux. Verser le lait dans une grande casserole et faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Laisser infuser la vanille dans le lait chaud environ 15 minutes et retirez là avant de verser le lait sur le mélange suivant. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs dans un grand bol. Y incorporer le chocolat noir râpé et le sucre mélangé au lait. Ajouter 30 g farine en évitant la formation de grumeaux. Puis petit à petit ajouter ensuite la farine restante. Remettre la préparation dans la casserole et la faire réchauffer à feu doux et laisser cuire 3 minutes pour que le mélange épaississe. Mélanger à la spatule. Transvaser dans un récipient et couvrir avec un film étirable au contacte et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, ajouter les pépites de chocolat.
Rectangles de pâte feuilletée :
Abaisser les pâtes feuilletées et former 3 grands rectangles de même taille environ 15 x30 cm. Les piquer avec une fourchette, les disposer entre deux plaques à pâtisserie. Préchauffer le four à 200 ° C. Enfourner durant environ 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Assemblage et finition :
Poser un rectangle de pâte feuilleté sur une grille, ajouter une couche de crème au chocolat puis un autre rectangle de pâte feuilletée, puis une couche de crème au chocolat et un rectangle de pâte feuilletée pour finir.
Mettre au réfrigérateur durant au moins 1h.
Sortir et saupoudrer de sucre glace éventuellement mélangé à de la poudre de cacao amer et servir
Déguster !