Culture RCF Lyon - page 10

C'est un champignon qui intéresse beaucoup l'industrie agro-alimentaire : le mycélium. Plusieurs start-up se lancent dans la production, y compris en France, de ce produit naturel qui ne nécessite qu'un substrat et de la chaleur pour se développer avant de devenir des nuggets ou du bacon végétaux dans nos assiettes. Explications avec Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody.