Art de vivre

Pourquoi certains aliments sont-ils interdits ? Gilles Brochard nous parle du livre Tu n'en mangeras point de Nathalie Hélal, qui retrace la petite histoire des interdits alimentaires, des traditions religieuses aux nouvelles habitudes culinaires.
 

Noir, blanc, rouge ou vert... Le poivre est au cœur d'un festival gourmand ce week-end en Touraine. L'occasion de découvrir les secrets de cette épice aux mille saveurs. 

Gilles Brochard, depuis l'hôtel Kasbah Tamadot, situé dans le village d'Asni, près de Marrakech, nous parle d'une fondation créée pour améliorer la vie des familles berbères de la région. Imaginé par Richard Branson, cet hôtel permet une immersion totale dans la campagne et la forêt marocaines.

Ce week-end aura lieu le Paris Tea Festival : d’abord samedi sur le parvis de la mairie du 15ᵉ arrondissement, puis dimanche à la Cité universitaire. Gilles Brochard et Maria Kockmann nous invitent à participer à cet événement, qui permet une immersion dans l’univers du thé.

Depuis le Touquet, Gilles Brochard nous invite à découvrir la marque "Tea Together". Créée en 1991, cette enseigne collabore aujourd'hui avec de nombreux hôtels. Gilles Brochard recommande d’ailleurs la saveur "cerise et estragon". 

Que cache vraiment Modène, au-delà de ses voitures de légende ? De sa cathédrale romane au vinaigre balsamique affiné pendant des années dans les greniers, Gilles Brochard nous emmène à la découverte d'un patrimoine italien riche en histoire et en gastronomie. 

À l'occasion de la Journée internationale du thé, Gilles Brochard nous emmène au Sri Lanka, l'un des plus grands producteurs mondiaux, pour découvrir les saveurs, l'histoire et les enjeux autour du célèbre thé de Ceylan. 

À l'approche de l'été, les Français confirment leur amour pour les glaces avec près de 360 millions de litres consommés chaque année, soit environ 6 litres par habitant. Gilles Brochard revient sur cette passion bien française et nous fait découvrir les nouvelles créations glacées du pâtissier Pierre Hermé, comme le sorbet fraise-coco-citronnelle ou encore la glace riz au lait-caramel.

Direction la côte amalfitaine ce matin avec Gilles Brochard, en direct de Sorrente, face à la baie de Naples. Entre hôtel mythique, gastronomie raffinée et saveurs de citron, il nous entraîne dans une parenthèse italienne aux airs de Dolce Vita.

Entre vignobles prestigieux et plaisirs de la table, Gilles Brochard nous emmène au cœur de la Bourgogne, à Puligny-Montrachet. Une escapade où se mêlent découverte des grands crus, rencontre avec des passionnés du terroir et immersion dans l’art de vivre bourguignon. 

Entre Mâcon et Lyon, au cœur du Beaujolais baigné de soleil, Gilles Brochard nous emmène à la découverte de l’Huilerie Beaujolaise, maison artisanale qui perpétue le savoir-faire ancestral des huiles vierges. Noisette, noix ou pépins de courge : derrière chaque saveur, une matière première choisie et le goût du travail bien fait. Et pour prolonger le plaisir, un vinaigre de mangue qui réveille les papilles !

Arrivé à Paris pour étudier la sociologie, Andréas Mavrommatis a choisi plutôt de faire découvrir aux Parisiens la vraie cuisine grecque. Avec son frère, il a bâti une table méditerranéenne authentique, récompensée d’une étoile Michelin en 2018, reflet d’une générosité et d’un savoir-faire sincères.

Ce matin, Gilles Brochard relate son expérience à la Villa La Coste, au Puy-Sainte-Réparade, surplomblant un vignoble de cent hectares. Florent Pietravalle y est nommé pour orchestrer l’ensemble de l’offre gastronomique de l’hôtel. 

Gilles Brochard nous transporte, ce vendredi matin, à Limoges pour la finale de la deuxième édition du Championnat du monde de chou farci. Organisée ce lundi 23 février au sein de la Fondation Bernardaud, c’est le français Olivier Caillon, charcutier chez Arnaud Nicolas, qui a reçu le sacre de champion du monde, décerné par un jury présidé par Philippe Etchebest. 

En ce premier vendredi de Carême, Gilles Brochard partage ce matin ses conseils alimentaires pour appréhender le jeûne.

Gilles Brochard, fervent amoureux du thé, célèbre la boisson aromatique à l’occasion de la Saint-Valentin ! TWG Tea, marque établie à Singapour et fondé par le franco-marocain Taha Bouqdib est mis à l’honneur. 

Cette semaine, Gilles Brochard relate sa rencontre avec Guillaume Cocault, ancien élève de Christophe Bacquié, nommé à la tête de la Table Marcelle du Domaine de Verchant, en Occitanie.