En cuisine - page 6
Retrouvez tous les midis, des conseils, des recettes, proposés par des professionnels des métiers de bouche de la Normandie.
Episodes
Le topinambour et le kaki
2 janvier 2023Les origines, les vertus et des recettes avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne-
Des travers de porc et leur salade coleslaw
23 décembre 2022La recette avec Léo MENGUY du Saint Sauveur, place Saint Sauveur à Caen -
Des huitres pochées
22 décembre 2022La recette avec Arnaud FERRON du Panoramique à La Pernelle près de Saint-Vaast-la-Hougue -
Comment confectionner une bûche pour Noël
20 décembre 2022avec Simon COTELLE responsable production de DUPONT avec un thé. Des boutiques à Dives-sur-Mer, Cabourg, Trouville-sur-Mer et Deauville. -
La pintade
13 décembre 2022une recette avec Miguel SANCHES cuisinier de l'hôtel de la préfecture du Calvados -
Les épinards et la mandarine
12 décembre 2022Les vertus et des recettes avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne 
Une poêlée de Saint Jacques pomme fruit cidrée accompagnée d'un risotto
9 décembre 2022avec Kevin GANCEL chef du restaurant le Vauban à Port en Bessin
Un effiloché de porc
6 décembre 2022Fanny VINCE du restaurant le Deli 23 rue porte berger dans le quartier du Vaugueux à Caen
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À la table des sœurs du Mont Saint Michel
1 décembre 2022Ouvrage de Laurence DU TILLY aux éditions Hachette -
Le foie gras de canard, les coquilles Saint Jacques
30 novembre 2022des idées de recettes avec Julien PERRODIN du Petit Vatel 72 place du commandant Daniel DESMEULLES à Alençon.
www.aupetitvatel.fr
02 33 28 47 67 -
Un bœuf bourguignon
29 novembre 2022la recette avec Hervé GOUBET du restaurant le 161 situé au 161 rue de Bayeux à Caen 
Kiwis et patates douces
28 novembre 2022Guillaume Desanges reçoit Patrick Boivin, de la Société d'Horticulture de l'Orne, pour parler patate douce et kiwis.
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Les nouveautés pour les fêtes et une recette de biscuits de Noël
23 novembre 2022avec Carole TROUSSARD du comptoir de Carole, 2 adresses : 76 grande rue et 66 Place du Commandant Daniel Desmeulles à Alençon -
Le cochon, comment est-il élevé ?
21 novembre 2022et des idées de recettes avec Arnaud BILLON de Ah la vache !
http://www.ahlavache.fr/ 
Le panais
17 novembre 2022Un velouté de panais avec une émulsion au café, un œuf poché et des chips de panais. Les recettes avec Frédéric DEMENOIS de l'île enchantée à Fleury sur Orne
02 31 52 15 52-
Vol au vent de ris de veau
16 novembre 2022la recette avec Julien PERRODIN du Petit Vatel 72 place du commandant Daniel DESMEULLES à Alençon.
www.aupetitvatel.fr
02 33 28 47 67 
Poitrine de cochon de la trappe
15 novembre 2022la recette avec François BLESTEL chef du restaurant l'Avenue 21 dans le quartier du Vaugueux à Caen
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Les endives et les chataignes
14 novembre 2022Les vertus et des recettes avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne -
La fête des plantes et des idées de recettes avec de l'ortie
9 novembre 2022avec Mickaël MARIE botaniste, herboriste et membre du collectif PAM PAM (Producteurs, Artisans, Militants pour les Plantes Alimentaires et Médicinales)
La fête des plantes a lieu ce 11 novembre à Saint Jean le Blanc près de Vire. 
Le boulgour
8 novembre 2022recette : Boulgour de petit épeautre , cuisiné à la mimolette vieille , salade d'herbes fraîches par Dimitri Amouroux chef et professeur à l'école Fauchon à Rouen
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