Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte RCF - page 5

Lauréat en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Paul Arnephy et Daniela Capuano, Vincent Ballot valorise les cafés du monde entier et les petits producteurs. Rencontre avec ce passionné de café, fondateur de la Maison laGrange à Marnay en Haute-Saône, cette semaine au micro de chef Graffiti.

C'est la dernière de l'année pour déjeunette et popotte. Les fêtes de fin d'année qui nous jamais été aussi proches, il est donc plus que temps de penser au repas de Noël. Et si vous faisiez un repas de Noël à base de topinambour. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose cette semaine " La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ", paru aux éditions Solar. Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui nous invite à découvrir son univers singulier avec ce tout premier livre à son image. Une très belle idée cadeau pour les fêtes.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, une sélection spéciale Noël qui devrait ravir tous les cuisiniers en herbe.

Avec pour commencer, " La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ", paru aux éditions Solar. Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui nous invite à découvrir son univers singulier avec ce tout premier livre à son image.


Au menu également, " Mon répertoire de recettes " de Jean-François Piège. Plus de 1500 recettes classiques ou modernes, régionales ou internationales. Un indispensable au quotidien, paru chez Hachette Pratique.

Et pour finir, " Repas de Noël - des recettes astucieuses spéciales petit budget " de Emilie Laraison, également paru chez Solar. 80 recettes astucieuses, pour confectionner une table faisant la part belle aux produits phares de Noël, tout en veillant à votre budget avec des associations simples et gourmandes.

Les fêtes de fin d'année approchent, et il est peut-être temps de penser au repas de Noël. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose cette semaine " Le petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome ! ", paru chez First éditions. Le livre idéal pour les débutants. Quel que soit leur âge : 18 ans, 25 ans, 50 ans... il n'est jamais trop tard pour s'y mettre et devenir autonome en cuisine. Au menu également de déjeunette et popotte, la surprise du chef, une surprise couleur café.

Quelle soit braisée, gratinée au jambon, ou tout simplement en salade. L'endive est probablement l'un des légumes les plus facile à cuisiner. La preuve aujourd'hui avec Chef Graffiti.

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, l'endive, le topinambour et la patate douce, qui reste en bonne place sur le podium des légumes du moment.

La patate douce, qui est d'ailleurs le focus recette de la semaine. Chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui quelques idées recettes pour les cuisiner en salée, mais aussi en sucrée. La patate douce qui se marie très bien avec le chocolat, notamment avec le chocolat noir !

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup de soleil à vos apéros !

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les choux de Bruxelles, les poireaux et bien-sûr les patates douces, qui ont particulièrement bien poussé cette saison.

À la carte également, le plat du jour, Chef Graffiti qui nous propose cette semaine de réaliser un délicieux potage de légumes. Un potage, ou bouillon, où les légumes de la semaine, et notamment les patates douces trouveront une fois de plus une place de choix. Toutes ses bonnes astuces, pour bien réaliser son potage de légumes de saison, c'est cette semaine sur RCF Sarthe.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers " de Muriel Tallandier et Julie Mathieu, paru aux éditions Marabout. L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie " de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.

Au sommaire également, " Mère & fille en cuisine " de Alix Grousset, paru aux éditions Hugo Image. Des recettes de cuisine familiales et délicieuses pour toute l'année ! Que ce soit en apéro avec des palmiers à la tapenade, en automne avec un gratin de courge butternut et burrata, en hiver avec l'aligot de l'Aubrac, au printemps avec une tarte tourbillon aux légumes ou en été avec une salade de truite, la famille Grousset vous suit saison après saison et vous propose plus de 80 recettes salées faciles à réaliser, avec des options végétariennes. Un livre complice et gourmand, respectueux des saisons et des papilles, pour manger avec plaisir toute l’année !

Et pour finir, " Le petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome ! ", de Deborah Dupont-Daguet, paru chez First éditions. Le livre idéal pour les débutants. Quel que soit leur âge : 18 ans, 25 ans, 50 ans... il n'est jamais trop tard pour s'y mettre et devenir autonome en cuisine.

Cette semaine dans Déjeunette et popotte, Chef Graffiti vous propose une fois de plus de profiter des bons légumes sarthois de saison. Les étals de nos marché qui en ce moment regorgent de courges, et notamment de courges butternut. Alors pourquoi ne pas réaliser un délicieux gratin de courge butternut. Comment ? Chef graffiti vous livre aujourd'hui toutes ses bonnes astuces, pour le réaliser facilement.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, l'aubergine, le mesclun, ou encore le céleri boule, qui cette semaine encore reste sur le podium des légumes du moment.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Mère & fille en cuisine " de Alix Grousset, paru aux éditions Hugo Image. Des recettes de cuisine familiales et délicieuses pour toute l'année ! Que ce soit en apéro avec des palmiers à la tapenade, en automne avec un gratin de courge butternut et burrata, en hiver avec l'aligot de l'aubrac, au printemps avec une tarte tourbillon aux légumes ou en été avec une salade de truite, la famille Grousset vous suit saison après saison et vous propose plus de 80 recettes salées faciles à réaliser, avec des options végétariennes. Un livre complice et gourmand, respectueux des saisons et des papilles, pour manger avec plaisir toute l’année !

Le céleri est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte. Le céleri boule, mais également le céleri-branche. C'est le focus de la semaine !

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les tomates, le céleri boule et le céleri-branche. Petit bonus de la semaine, que voulez-vous il est comme ça Sylvain, le basilic citron, qui a coup sûr devrait trouvé sa place dans vos préparation culinaire.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie » de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette semaine, " Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup de soleil à vos apéros !

Au sommaire également, " Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers " de Muriel Tallandier et Julie Mathieu, paru aux éditions Marabout. L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

Et pour finir, " Bouillon - Les recettes culte " , toujours chez Marabout. Un magnifique ouvrage qui nous emmène dans les coulisses du Bouillon Pigalle et nous livre les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, et à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant "b" , comme bouillon !

La figue est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment les figues sarthoises. De délicieuses figues qui peuvent très bien se manger comme ça, nature. Mais que vous pouvez sublimer en les rôtissant au four, et en y ajoutant du miel. Une recette que vous dévoile cette semaine Chef Graffiti.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, le navet, la laitue, et plus globalement toute formes de salades, mais aussi le poireau.

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien " du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.

C'est ce que l'on appelle l'inter-saison pour les fruits et légumes, une période de transition entre été et automne/hiver où le choix se fait plus restreint. Mais rassurez-vous, il restent encore quelques bons légumes sur les étals de nos marchés, et notamment le céleri boule, la Pak choï ou encore les tomates (les toutes dernières). Des légumes qui tout naturellement intègre le top 3 de la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Focus également cette semaine, sur le délicieux bouillon de légumes, un bouillon où les légumes sélectionnés par Sylvain, vont bien-sûr trouver les premiers rôles.

Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition ", le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle  édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste toujours le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher.

Une fois n'est pas coutume, c'est l'oeuf qui est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment l'œuf mimosa. Focus aujourd'hui sur cette recette gourmande et facile à réaliser, à condition biede respecter les temps de cuisson.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les haricots verts, les melons et bien-sûr les tomates, dont l'arrière saison est remarquable, profitez-en !

Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard " de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Au menu de cette rentrée, " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition », le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle  édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher.

Au sommaire également, " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard » de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir, « Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien » du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.

Qu'ils soient sec ou demi-sec, les haricots à écosser font leur grand retour sur les étals de nos marchés sarthois... L'occasion pour chef Graffiti de nous livrer quelques bons conseils pour bien les préparer.

Au menu également, la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de tomates, de pommes et de figues.

Et pour finir, la sélection de livre de cuisine par Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui aujourd'hui nous propose " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, un livre paru aux éditions Solar.

C'est la rentrée pour Déjeunette et popotte. Les bons conseils cuisine et légumes de saison qui font leur retour sur notre antenne, avec pour commencer la saison la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de poivrons, d'aubergine et de tomates, qui en cette rentrée sont particulièrement goûteuses.

Au menu également, le focus cuisine de la semaine, la piperade. Une recette sud-ouest qui vous donnera l'occasion d'utiliser les poivrons et les délicieuses tomates que vous aurez glaner sur les marchés sarthois.

Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été, et ça tombe bien, il vous attend sur les étales des marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base d'aubergine

Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour bien débuter l'été nous propose " Cuisiner en camping-car " de Marion Chibrad, un livre paru aux éditions Solar.

Qu'il soit blanc, jaune, ou encore plus rare, panaché, le pâtisson fait son apparition sur les marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base de pâtisson.

Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, paru aux éditions Solar.

Les légumes sont en fête une fois de plus dans Déjeunette et popotte. De bons légumes de saison qui n'attendent plus que vous sur les marchés sarthois, et notamment le concombre, la courgette, la fève, le basilic, et même les délicieuses framboises que Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, a sélectionnés pour nous cette semaine.

Au menu également, le focus cuisine de la semaine, avec la courgette, la fève et le basilic qui sont le trio gagnant de la semaine.

Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.