Dans mon assiette

Alain Madeleine nous présente une toute nouvelle recette qui va ravir les amateurs de poisson et de fromage : le cabillaud en croûte de comté !

Alain Madeleine nous fait découvrir une de ses créations originales : le gratin aux bananes à la meringue !
Une recette inédite, imaginée et mise au point par Alain Madeleine.

Aujourd’hui, Alain Madeleine nous dévoile sa recette originale : des gougères aux escargots façon Paris-Brest, accompagnées crème de Cancoillotte.

Avec l’arrivée de l’automne, Alain Madeleine nous propose une recette pleine de chaleur : la blanquette de lapin au cidre.

Alain Madelaine a été nommé en 2025 chevalier de l'Ordre Mondial de l'Académie Culinaire de France.

Nouvelle recette qui fera le bonheur des petits : des croquettes de merlan.
Alain Madeleine nous dévoile cette savoureuse recette croustillante !

Pour cette nouvelle recette, Alain Madeleine propose une alliance terre-mer : un délicieux poulet fermier aux gambas

Pour cette première émission de la saison, Alain Madeleine propose une recette de dessert fraîche et savoureuse. Au menu : ananas et fraises flambés au Kirsch

Pour clore cette saison gourmande, le chef Alain Madeleine propose une sélection d'amuse-bouche.

Aujourd'hui, une explosion de saveurs avec ses délicieuses truites au coulis de langoustine, accompagnées de pois mange-tout, préparées par notre chef, Alain Madeleine

L’été s’invite dans nos assiettes avec Alain Madeleine ! Aujourd’hui, notre chef célèbre la gourmandise estivale avec un gratin de fraises meringué.

Notre chef Alain Madeleine vous invite à découvrir un plat gourmand avec une touche sucrée-salée. Une gibelotte de lapin mijotée au cidre, accompagnée de pruneaux enroulés de lard.

Au menu aujourd’hui, entre terre et mer, un dos de cabillaud relevé par du chorizo, accompagné d’asperges nappées d’une sauce mousseline.

A l'occasion des fêtes de Pâques, notre chef Alain Madeleine nous propose une délicieuse selle d’agneau en croûte, accompagnée d’un gratin de courgettes

Découvrez ce plat d'exception aux saveurs intenses des morilles et du vin jaune, préparé par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française.

Laissez-vous tenter par cette recette incontournable de ce poisson délicat au fromage local dévoilée par Alain Madeleine.

Plat emblématique des Antilles, cette recette marie l'agneau fondant aux épices parfumées du colombo, au lait de coco.
Alain Madeleine vous livre tous ses secrets pour réussir ce plat emblématique.

Originaire de Bourgogne, ce plat allie poulet, crème et saveurs relevées de moutarde de Dijon, au flan de champignons

Découvrons tous les secrets de cette recette exquise préparée par Alain Madeleine, président de l'institut de la gastronomie française

Une recette d'Alain Madeleine, Président de l'institut de la gastronomie française qui marie un vin de la région avec la saveur des produits de la mer.

Suivez les astuces d’Alain Madeleine pour réaliser ce plat savoureux, qui marie tradition et évasion culinaire.

Aujourd'hui, une nouvelle recette préparée par Alain Madeleine : des beignets au colin et courgettes. Suivez les étapes et conseils d’Alain pour réussir ces beignets croustillants et parfumés.