L'évasion berrichonne RCF - page 7

C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.

Ils ont bravé le froid ! Les amateurs de truffes sont arrivés très tôt ce samedi à Issoudun pour le premier marché au diamant noir de la saison.

Catherine Brys n'a pas hésité à faire le déplacement pour Berry Gourmand.

Et pour un repas de noël réussi, elle nous propose une recette facile de gâteau à l'orange qui va vous changer de la traditionnelle bûche !

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Recette du gateau à l'orange

Facile et rudement bon!
6 oeufs battus en omelette
3 oranges moyennes cuite dans un léger sirop (1 l d'eau pour 500 gr de sucre)
250 g de poudre d'amandes
250 gr de sucre
1 cuillère à café de levure chimique

Faire chauffer le four à 190 degrés

Cuire les oranges dans le sirop entières pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le couteau traverse la peau de l'orange facilement.
Les laisser dans le sirop toute une nuit. Le lendemain, les couper grossièrement et réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la poudre d'amandes et la levure. Ajouter finalement les oranges.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire pendant une heure. Laisser refroidir dans le moule et démouler.
Se sert avec un caramel ou des segments d'orange ou une glace au chocolat.

Vous ne savez plus quoi offrir pour les fêtes ? Avez-vous pensé à un produit local ?

Que ça se mange ou pas, Catherine Brys a fait le plein d'idées lors des marchés de Noël du mois de décembre.

Elle a rencontré notamment les Editions La Bouchure, qui proposent un jeu gourmand 100% berrichon ; Les perles d'Albert, des escargots à croquer en entier ; La biscuiterie Basta et ses délices ; et même des pâtes fabriquées à deux pas de Sancerre.

En France 40 à 42000 tonnes d'escargots sont consommés chaque année. Mais sur nos tables ils ne sont pas tous français ... Rencontre avec Didier Martinat et sa ferme aux escargots.

L'automne est bien installé et l'on pense déjà à noël. Si vous cherchez des idées de cadeau la biscuiterie Saveurs et douceurs de Sologne à deux pas de Bourges propose un large choix de biscuits, mais aussi pâtisseries, chocolats, et même le pâté aux pommes de terre ! Visite guidée en première partie d'émission. Et pour faire plaisir à ses proches, rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes, Catherine Brys nous proposera pour cela la recette de sa grand-mère ! Et on finit l'émission en beauté en découvrant comment garder ses coings tout l'hiver et les manger à toutes les sauces !

On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.

Véritable backpacker de la gastronomie du monde entier, Valérie Boisson, cheffe aux multiples casquettes, a quitté la direction opérationnelle de l'école professionnelle d'Alain Ducasse pour poser son sac au coeur de l'Indre et ouvrir en 2017, une résidence culinaire à Mézières-en-Brenne : "Le Sanglier hirsute". Stéphanie Boutevillain nous emmène à la rencontre des lieux et du personnage dans "Berry Gourmand".

C'est en faisant ses courses sur les marchés de Bourges, que Catherine Brys a trouvé des plats qui nous rappellent ceux de nos grands-mères. Elle a aussi croisé un caviste ambulant ; une intiative assez originale pour titiller sa curiosité et la notre ! Elle nous livre ce reportage dans "Berry Gourmand". Retrouvez "Ma cave en balade" et "Dans l'cochon, tout Thiais bon" sur les marchés du Berry ...

Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre dans Berry Gourmand avec Stéphanie Boutevillain.

Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.

Proposer des vins de Loire issus d'une démarche d'agro-écologie dans le cadre enchanteur de Sancerre, c'est le concept de "V.U.E. sur Vignes". Une "Vinothèque Ultra Ecoresponsable" tenue par Raphaël Guillou qui a ouvert en juin dernier dans le "Village préféré des français 2021". Visite guidée et présentation de cette démarche peu banale avec Stéphanie Boutevillain dans "Berry Gourmand".

Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ... Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !

Elle ne recule devant rien ! Catherine Brys a relevé le défi de se mettre à la cuisine d'Ouzbek ! A l'invitation de l'association ASIE, elle a rencontré le cuisinier de l'ambassade d'Ouzbekistan qui préparait le plat traditionnel du pays : le plov. En fin d'émission Catherine rend hommage à Françoise Bernard, décédée récemment, qui a présenté des milliers de recettes à la radio ... sans les avoir écrites !

On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.

Si "l'amour est dans le pré", les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient. Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.

C'est la rentrée ! Et si on en profitait pour se faire du bien, avec de délicieuses pâtisseries sans sucre à déguster, ou des produits bios ? Catherine Brys a rencontré Stéfy, qui vient de lancer "Rhapsodie Gourmande", son food-truck spécialisé dans les pâtisseries (avec ou sans sucre) dans le St Amandois. Puis elle reçoit Aurore, de l'association Bio Berry. Elle organise l'évènement "Bourges se fait bio", qui rassemblera 35 producteurs bio sur le parvis de la cathédrale de Bourges le 18 septembre prochain ! De quoi bien commencer l'année, et prendre de bonnes résolutions pour nos assiettes !

Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ? C'est maintenant possible grâce aux "Graines de Louise", une marque lancée par un jeune couple d'agriculteurs motivés du sud du Cher.

Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches. Des produits bien trop souvent oubliés de nos assiettes ou importés puis achetés dans les magasins bios. Marion Breteau, invitée de Catherine Brys, restauratrice, nous encourage à revenir au commerce local et au vrac dans Berry Gourmand.

Comme Obélix, elle est tombée dans la marmite quand elle était petite ! La confiture est une passion que Karine Aveline tient de sa grand-mère, et qu'elle a choisi de développer en lançant sa propre activité il y a deux ans. Catherine Brys, notre reporter-restauratrice s'est rendue dans son atelier pour découvrir ses produits et en savoir plus.