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Berry gourmand
© RCF en Berry

Berry gourmand - page 5

Emission présentée par Catherine Brys

Partez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.
Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.
Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.

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Episodes

  • Rhapsodie Gourmande. © Facebbok officiel.

    Des bons petits plats pour les gourmands avec ou sans régime

    19 janvier 2022

    La pâtisserie fait des émules dans le Berry. Eloïse Monziès est Cheffe cuisinière et va prochainement ouvrir une boutique à Vierzon où elle proposera des cours de cuisine et des plats traîteurs.

    Et si vous êtes plutôt adeptes des marchés, vous croiserez sans doute la remorque appétissante de "Rhapsodie Gourmande", qui propose des pâtisseries que tout le monde peut manger, même les diabétiques.

  • © RCF en Berry

    Bertrand Daulny, une vie au service de nos terroirs

    12 janvier 2022
    Qui mieux que lui connaît le terroir des vins du Centre Loire ? Oenologue de formation, Bertrand Daulny a passé toute sa carrière au sein de SICAVAC, un laboratoire d'analyse des vins et de conseils en tenue de la vigne. Rencontre.
  • Huilerie d'Auron. © Facebool officiel (Pixel Studio).

    L'Huilerie d'Auron

    5 janvier 2022
    C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.
  • Des truffes noires du Berry pour les gourmands ! © RCF - Catherine Brys

    Truffes et gâteau à l'orange au menu de noël

    22 décembre 2021
    Ils ont bravé le froid ! Les amateurs de truffes sont arrivés très tôt ce samedi à Issoudun pour le premier marché au diamant noir de la saison.

    Catherine Brys n'a pas hésité à faire le déplacement pour Berry Gourmand.

    Et pour un repas de noël réussi, elle nous propose une recette facile de gâteau à l'orange qui va vous changer de la traditionnelle bûche !

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    Recette du gateau à l'orange

    Facile et rudement bon!
    6 oeufs battus en omelette
    3 oranges moyennes cuite dans un léger sirop (1 l d'eau pour 500 gr de sucre)
    250 g de poudre d'amandes
    250 gr de sucre
    1 cuillère à café de levure chimique

    Faire chauffer le four à 190 degrés

    Cuire les oranges dans le sirop entières pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le couteau traverse la peau de l'orange facilement.
    Les laisser dans le sirop toute une nuit. Le lendemain, les couper grossièrement et réservez.
    Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la poudre d'amandes et la levure. Ajouter finalement les oranges.
    Mettre dans un moule beurré et faire cuire pendant une heure. Laisser refroidir dans le moule et démouler.
    Se sert avec un caramel ou des segments d'orange ou une glace au chocolat.
  • L'Addition, jeu 100% berrichon aux éditions La Bouchure.

    Des idées gourmandes pour Noël

    15 décembre 2021
    Vous ne savez plus quoi offrir pour les fêtes ? Avez-vous pensé à un produit local ?

    Que ça se mange ou pas, Catherine Brys a fait le plein d'idées lors des marchés de Noël du mois de décembre.

    Elle a rencontré notamment les Editions La Bouchure, qui proposent un jeu gourmand 100% berrichon ; Les perles d'Albert, des escargots à croquer en entier ; La biscuiterie Basta et ses délices ; et même des pâtes fabriquées à deux pas de Sancerre.
  • Escar'bio du Berry. © Facebook officiel.

    Des escargots bio du Berry sur vos tables de fête

    8 décembre 2021

    En France 40 à 42000 tonnes d'escargots sont consommés chaque année. Mais sur nos tables ils ne sont pas tous français ... Rencontre avec Didier Martinat et sa ferme aux escargots.

  • © Domaine Mabillot.

    Le whisky de Mabillot

    1 décembre 2021
  • Saveurs et Douceurs de Sologne. © Facebook officiel.

    Des idées pour préparer noël même sans cuisiner

    24 novembre 2021
    L'automne est bien installé et l'on pense déjà à noël. Si vous cherchez des idées de cadeau la biscuiterie Saveurs et douceurs de Sologne à deux pas de Bourges propose un large choix de biscuits, mais aussi pâtisseries, chocolats, et même le pâté aux pommes de terre ! Visite guidée en première partie d'émission. Et pour faire plaisir à ses proches, rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes, Catherine Brys nous proposera pour cela la recette de sa grand-mère ! Et on finit l'émission en beauté en découvrant comment garder ses coings tout l'hiver et les manger à toutes les sauces !
  • Bourges se fait bio !

    Du succès pour "Bourges se fait bio !"

    17 novembre 2021
    On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.
  • Le Sanglier hirsute : une résidence gourmande au cœur de la Brenne !

    Le sanglier hirsute : résidence gourmande au coeur de la Brenne

    10 novembre 2021
    Véritable backpacker de la gastronomie du monde entier, Valérie Boisson, cheffe aux multiples casquettes, a quitté la direction opérationnelle de l'école professionnelle d'Alain Ducasse pour poser son sac au coeur de l'Indre et ouvrir en 2017, une résidence culinaire à Mézières-en-Brenne : "Le Sanglier hirsute". Stéphanie Boutevillain nous emmène à la rencontre des lieux et du personnage dans "Berry Gourmand".
  • Ma cave en balade © Facebook officiel.

    Un p'tit tour aux marchés de Bourges

    3 novembre 2021
    C'est en faisant ses courses sur les marchés de Bourges, que Catherine Brys a trouvé des plats qui nous rappellent ceux de nos grands-mères. Elle a aussi croisé un caviste ambulant ; une intiative assez originale pour titiller sa curiosité et la notre ! Elle nous livre ce reportage dans "Berry Gourmand". Retrouvez "Ma cave en balade" et "Dans l'cochon, tout Thiais bon" sur les marchés du Berry ...
  • La sucrine du Berry, s'invite dans les cupcakes d'Halloween.

    Halloween en cuisine

    27 octobre 2021
    Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre dans Berry Gourmand avec Stéphanie Boutevillain.
  • Image d'illustration © Rebekka D.

    L'automne c'est la saison des pommes

    20 octobre 2021
    Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.
  • Découvrez V.U.E sur vignes, la nouvelle adresse éco-responsable sancerroise qui offre une jolie vitrine aux vins de Loire, issus d'une démarche agro-écologique.

    V.U.E. sur Vignes

    13 octobre 2021
    Proposer des vins de Loire issus d'une démarche d'agro-écologie dans le cadre enchanteur de Sancerre, c'est le concept de "V.U.E. sur Vignes". Une "Vinothèque Ultra Ecoresponsable" tenue par Raphaël Guillou qui a ouvert en juin dernier dans le "Village préféré des français 2021". Visite guidée et présentation de cette démarche peu banale avec Stéphanie Boutevillain dans "Berry Gourmand".
  • Le restaurant Maison Chahine à Saint Palais.

    Un resto libanais à Saint Palais

    6 octobre 2021
    Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ... Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !
  • © RCF en Berry

    Une restauratrice aux multiples fourchettes !

    29 septembre 2021
    Elle ne recule devant rien ! Catherine Brys a relevé le défi de se mettre à la cuisine d'Ouzbek ! A l'invitation de l'association ASIE, elle a rencontré le cuisinier de l'ambassade d'Ouzbekistan qui préparait le plat traditionnel du pays : le plov. En fin d'émission Catherine rend hommage à Françoise Bernard, décédée récemment, qui a présenté des milliers de recettes à la radio ... sans les avoir écrites !
  • Affiche de promotion pour "Bourges se fait bio". © BioBerry

    Du succès pour "Bourges se fait bio !"

    22 septembre 2021
    On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.
  • Au pré des fermes, magasin de producteurs © Facebook officiel.

    Au Pré des fermes

    15 septembre 2021
    Si "l'amour est dans le pré", les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient. Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.
  • Stéfy, dans son food truck "Rhapsodie gourmande" © RCF - Catherine Brys.

    Au marché, y'a que du bon !

    8 septembre 2021
    C'est la rentrée ! Et si on en profitait pour se faire du bien, avec de délicieuses pâtisseries sans sucre à déguster, ou des produits bios ? Catherine Brys a rencontré Stéfy, qui vient de lancer "Rhapsodie Gourmande", son food-truck spécialisé dans les pâtisseries (avec ou sans sucre) dans le St Amandois. Puis elle reçoit Aurore, de l'association Bio Berry. Elle organise l'évènement "Bourges se fait bio", qui rassemblera 35 producteurs bio sur le parvis de la cathédrale de Bourges le 18 septembre prochain ! De quoi bien commencer l'année, et prendre de bonnes résolutions pour nos assiettes !
  • Les graines de Louise © Image issue du Facebook officiel.

    Les graines de Louise

    1 septembre 2021
    Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ? C'est maintenant possible grâce aux "Graines de Louise", une marque lancée par un jeune couple d'agriculteurs motivés du sud du Cher.

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