Berry gourmand RCF - page 4

C'est bientôt la Saint-Valentin, et si certains et certaines aiment recevoir des fleurs, nous ce qu'on préfère c'est profiter de l'occasion pour se régaler !

On part tout d'abord à la rencontre du chef cuisinier franco-japonais du restaurant ''Au 14 février" qui se trouve à Saint-Valentin dans l'Indre.

Ensuite Catherine Brys nous emmènera au cœur du marché de truffes de Bourges, peut être une idée gourmande pour votre bien aimé(e) ?

Et enfin toujours avec notre chef cuistot de RCF en Berry, ce sera l'heure des idées de recettes !

Le gong des crêpes peut enfin sonner, car ça y est, la Chandeleur nous guette.

A l'occasion, Catherine Brys n'a pas pu résister à l'idée de nous partager de bonnes recettes, et pour des crêpes réussies, il faut les ingrédients qui vont avec.

Notre cusisnière préférée de RCF en Berry a donc décidé de nous emmener directement chez les producteurs.

C'est un plat qui a fait la renommée de La Cognette à Issoudun. Jean-Jacques Daumy, son chef, évoque la crème de lentilles vertes du Berry aux truffes et nous fait l'éloge de ces deux produits qui font la fierté d'Issoudun.

Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est possible depuis un an à Châteauroux !

Un agriculteur d'Ecueillé a installé avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !

Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !

Aussi proche de l'Epiphanie il nous était impossible de passer à côté de la galette des rois !

Alors, pourquoi, où, comment, en quel honneur mangeons-nous des galettes ?

Florent Sonzogni nous fait revenir dans le temps, à l'origine même de cette pâtisserie traditionnelle incontournable du début d'année.

Puis Catherine Brys nous emmènera saliver devant l'étal du comptoir St-Georges, où galette à la frangipane, à la pomme, et au chocolat n'attendent que nous !

Catherine Brys, notre grande gourmande de RCF en Berry, est de retour sur les marchés de Noël !

Après s'être rendue au marché de Baugy, on la retrouve cette fois à celui de Menetou-Salon.

Elle est partie à la rencontre de nouveaux producteurs régionaux: truite fumée, jus de pomme ou encore beurre de noix, elle nous met une nouvelle fois l'eau à la bouche.

Les fêtes de Noël arrivant à grand pas, il est temps de commencer à se préparer !

Et pour un tel repas, Catherine Brys nous donne tous les conseils nécessaires pour la préparation de notre volaille et de sa fidèle farce qui l'accompagne.

Elle s'est donc rendue au tout début de la chaîne, chez une éleveuse de volailles.

Mais pendant les fêtes, il ne s'agit pas seulement de cuisiner, le repas de Noël demande aussi une préparation mentale et physique pour ne pas se mettre à mal... Une diététicienne nous explique comment faire en fin d'émission.

Ce jeudi c'est une des plus grandes fêtes au calendrier américain : Thanksgiving.

Catherine Brys a décidé de nous raconter l'origine de cette fête, comment elle se pratique, et surtout nous décrire le repas traditionnel !

Pour "Berry Gourmand", Aurore Cloud de la web radio castelroussine NS Radio, est partie à la rencontre d'un torréfacteur de l'Indre, afin de nous expliquer les étapes de fabrication qui donne vie au café qui vous met de bonne humeur le matin.

Ecoutez et faites vous transporter au fil des étapes, de la graine de caféier jusqu'à l'expresso qui finit dans votre tasse.

On découvre une toute nouvelle boutique berruyère, Les Petits Crus.
L'endroit idéal qui réunira les amateurs de fromages et de bon vins !

Et en deuxième partie d'émission, on évoque un légume peut-être encore dans nos jardins, la rhubarbe...

Catherine Brys a participé à l'itinéraire solidaire, organisé par l'association le Récho.

Un évènement qui accueille tous ceux qui souhaitent découvrir des recettes venues d'ailleurs, à cuisiner ensemble et bien-sûr à déguster ensuite.

Notre reporter cuisinière a mis la main à la pâte, dans les deux sens du terme !

En plus de cuisiner, elle en a aussi profité pour sortir son micro RCF, afin de nous faire revivre cet événement, où cuisine et solidarité s'entremêlent.

Pour mettre Halloween à l'honneur, Catherine Brys, notre gourmande de RCF en Berry, nous propose deux bonnes recettes :
Un risotto au potiron, et pour le dessert un flan de butternut.

L'association le RECHO, Refuge, Chaleur et Optimisme, sera à bourges ce weekend, du 22 au 23 octobre, pour son"Itinéraire solidaire". Des ateliers de cuisine, de danse, de cirque, ou encore un banquet solidaire... La fondatrice de l'association nous déroule le programme qui attend les berruyers.

Malgré les journées qui se racourcissent et la fatigue qui se montre, il ne faut pas pour autant s'empêcher de bien manger..

En deuxieme partie d'émission nous partirons donc à la ferme Magnyfestante, où deux jeunes maraîchers se sont lancés dans le bio.

Puis Catherine Brys nous donnera quelques astuces pour faire manger nos enfants, sans trop se prendre la tête, et sans pour autant céder à la "malbouffe"...

Des céréales, du soda, du fromage ou encore des haricots rouges, tant de produits du quotidien approuvés par la Reine d'Angleterre, et qui, par conséquent sont labellisés produits d'excellence.

Dans cette édition spéciale "Queen", Catherine Brys évoque ses souvenirs de la reine Elizabeth, ses mets favoris, et nous livre même une recette de thé au romarin ...

En septembre on reprend le rythme effreiné de nos activités et de notre vie de famille. Mais malgré tout, cela ne doit pas nous empêcher de bien manger ...

Nous partirons donc en première partie de Berry Gourmand à deux pas de La Châtre à la ferme Magnyfestante, en référence au nom du bourg du Magny qui accueille ces deux jeunes maraîchers qui voguent à contre courant et proposent des légumes simples mais bons.

Puis Catherine Brys, animatrice de l'émission, nous donnera quelques trucs pour faire manger nos enfants vite fait en rentrant de l'école, sans pour autant céder à la "malbouffe" ...

À Sancerre, les œnophiles visitent les caves... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !

Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port...

Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournable du Berry.

Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !

Alors, en voiture avec Catherine Brys !

A Sancerre les oenophiles visitent les caves ... Mais il y a aussi de bonnes adresses pour ceux qui n'aiment pas le vin !

Nous irons par exemple au restaurant Le Laurier à St Satur, où la patronne cuisine régulièrement de délicieuses bouillabaisses qui ont de quoi faire rougir les "pièges à touristes" du Vieux Port ...

Puis c'est à Neuvy-deux-clochers que nous nous arrêterons dans l'étonnante cathédrale de Jean Linard où un couple de pâtissiers a repris avec amour ce lieu incontournabler du Berry.

Enfin, impossible de repartir de Sancerre sans déguster ... Sa bière ! Et ici le maître-brasseur est une femme !

Alors, en voiture avec Catherine Brys !

Si vous ne partez pas en vacances, pourquoi ne pas faire venir la Provence dans votre assiette ?

C'est possible grâce à Josiane, alias "la reine de la Bouillabaisse", l'une des rares femmes à avoir le titre de maître-restaurateur, installée depuis 18 ans à St Satur.

Elle proposera du 12 au 20 août prochain, un menu provencal autour de ce plat emblématique, qu'elle évoque avec passion au micro de Catherine Brys !

Infos et réservations au 02 48 54 17 20 et sur www.lelaurier-sancerre.fr

Bonjour Marcel, Délichou et Izakaya ! Voilà trois adresses qui ont particulièrement séduit Charlotte Bonnet, notre directice d'antenne, qui nous quitte pour de nouveaux horizons !

Catherine Brys nous fait découvrir ce caviste et ces deux bistros branchés ...

Ça y est ! Le hors-série gourmand de "La Bouinotte en cuisine" 2022 vient de paraître !

Catherine Brys s'est rendue à la soirée de lancement du magazine, à "L'artisane", une sandwicherie pas comme les autres, située dans le centre historique de Bourges.

L'occasion de rencontrer ceux qui ont contribué à la rédaction de ce magazine, mais aussi, quelques-unes des douze adresses gourmandes sélectionnées.

Retrouvez ce hors-série dans tous les kiosques et sur www.labouinotte.fr !