A table avec Brigitte

Guy Gedda, né le 22 octobre 1932 à Marseille, est un chef cuisinier et restaurateur gastronomique. Il est un spécialiste reconnu de la cuisine provençale, surnommé par ses pairs "le pape de la cuisine provençale" ou "le Pagnol de la cuisine provençale". Il est l'auteur gastronomique de nombreux livres de cuisine provençale de référence.

 

Nicolas Ballin devient Chef exécutif de l’Ile des Embiez et aura en charge les huit points de restauration de l’île. A 35 ans, Nicolas Ballin s’inscrit dans la signature bistronome portée par son prédécesseur Meilleur Ouvrier de France, Christophe Pacheco, en y ajoutant une vision toute nouvelle, toujours saisonnière et engagée.

Le Domaine de Figuière est situé sur la commune de La Londe les Maures, entre la mer Méditerrannée et le massif des Maures. Ce domaine, dirigé par la famille Combard, compte 125 hectares de vignes. Epicurienne dans l’âme, la famille Combard, a toujours accordé une importance majeure aux plaisirs de la table pour magnifier le Vin. L’idée d’offrir de telles associations et découvertes est confiée depuis trois saisons à leur cousin germain, Sébastien et sa compagne, Emma qui viennent nous présenter leur ardoise évoluant au gré du marché.

Le Domaine de Figuière est situé sur la commune de La Londe les Maures, entre la mer Méditerrannée et le massif des Maures. Ce domaine, dirigé par la famille Combard, compte 125 hectares de vignes. Epicurienne dans l’âme, la famille Combard, a toujours accordé une importance majeure aux plaisirs de la table pour magnifier le Vin. L’idée d’offrir de telles associations et découvertes est confiée depuis trois saisons à leur cousin germain, Sébastien et sa compagne, Emma qui viennent nous présenter leur ardoise évoluant au gré du marché.

L'Econome à Belgentier fondée par Julie Hermet est une startup varoise devenue association d'économie sociale et solidaire. Les surplus de fruits et légumes moches ou invendus récupérés sur les marchés du territoire sont distribués pour moitié à des associations caritatives et, depuis juin 2021 la nouvelle conserverie mobile permet de transformer le reste de ces produits en bocaux de recettes savoureuses directement chez une vingtaine de producteurs varois.

L'Econome à Belgentier fondée par Julie Hermet est une startup varoise devenue association d'économie sociale et solidaire. Les surplus de fruits et légumes moches ou invendus récupérés sur les marchés du territoire sont distribués pour moitié à des associations caritatives et, depuis juin 2021 la nouvelle conserverie mobile permet de transformer le reste de ces produits en bocaux de recettes savoureuses directement chez une vingtaine de producteurs varois.

Brigitte Pailhés reçoit Anthony Salliège du restaurant les gorges de Pennafort

Brigitte Pailhes reçoit Antony Salliège du restaurant les gorges de Pennafort

Brigitte Pailhes reçoit Patrice Hardie du restaurant le Mazet à Aiguebelle

Jonathan Belval nous évoque le choix des produits et leur fabrication de la chocolaterie de Puyricard.

Le Bistro Plaza est un véritable bijou gastronomique niché au coeur du village historique d'Ollioules. A l'intèrieur, vous plongerez dans une ambiance chalereuse et conviviale tout en dégustant une cuisine simple et authentique. Son chef Chris Farenasso nous donne quelques recettes.

Le Bistro Plaza est un véritable bijou gastronomique niché au coeur du village historique d'Ollioules. A l'intèrieur, vous plongerez dans une ambiance chalereuse et conviviale tout en dégustant une cuisine simple et authentique. Son chef Chris Farenasso nous présente la structure.

Le Fumoir de Provence est une production de produits artisanaux a base de poisson du début à la fin, allégée en sel et fumée au bois de hêtres Bio. Sa responsable Malak Ferrari nous donne quelques recettes.