A ma table RCF - page 5

Dans le centre d'Arlon, un restaurant sans chichis et non formaté où le patron prend plaisir à rencontrer chacun des convives et leur faire découvrir la cuisine de ce pays de l'Est méconnue en occident.

Une idée pleine de solidarité, d’engagement, de générosité !

Chez Refoodgees, ce sont des chefs réfugiés qui nous font découvrir, par l’assiette, de nouvelles cultures et traditions.

Un concept unique lancé par Arthur Fogel, qui s'est entouré de Margot Evrard, cheffe française ayant vécu au Maroc et en Belgique, et d’Abdulrahman Aljassem, chef syrien arrivé en Belgique il y a cinq ans.

Refoodgees est installé chez Kokotte, 30 rue des Bouchers.

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 18h à 23h, jusqu’au début du mois d’avril 2022.
https://refoodgees.squarespace.com/

Ali et son épouse Safia ont lancé il y a peu «Medjadja», le premier salon de thé algérien de Namur. Ils y proposent du thé à la menthe fraîche et de nombreuses pâtisseries orientales.

Une fois n'est pas coutume, direction le Grand Duché de Luxembourg. Nous partons à la rencontre de René Mathieu, chef du restaurant étoilé LA DISTILLERIE à Bourglinster, entre Ettelbrück et Luxembourg ville. Jusque là, rien d'extraordinaire, me direz-vous, du déjà vu. Et bien non ! Car ce restaurant a été nommé pour la deuxième année de suite " meilleur restaurant végétal AU MONDE ".

Découvrons le travail de la famille Bodson qui s’adonne à la culture des céréales depuis 1810. Aujourd’hui, Claude perpétue cette activité tout en l’innovant.
Et à l'autre bout de la chaîne nous rencontrons Emile Michaux, jeune boulanger liégeois tout autant passionné que ses aînés.

Photo: Julien Moës

2ème volet de notre série "la cuisine des religions".

Aujourd'hui, la cuisine juive.
Comme il n'existe pas, à proprement parler, de cuisine juive, tant celle-ci est multiculturelle et qu'elle est le fruit de diverses influences, on va s'intéresser à la cuisine méditerranéenne de "Kitchen 151"

Simona El Harar, issue d'une famille juive marocaine, a grandi en Israël.

Avec Tim Grosvenor, son compagnon, elle nous fait goûter à quelques recettes dont elle a le secret, comme le baba ganoush.

Kitchen 151,
Chaussée de Wavre, 145
Ixelles
www.kitchen.onefiveone.be

2ème volet de notre série "la cuisine des religions".

Aujourd'hui, la cuisine juive.
Comme il n'existe pas, à proprement parler, de cuisine juive, tant celle-ci est multiculturelle et qu'elle est le fruit de diverses influences, on va s'intéresser à la cuisine méditerranéenne de "Kitchen 151"

Simona El Harar, issue d'une famille juive marocaine, a grandi en Israël.

Avec Tim Grosvenor, son compagnon, elle nous fait goûter à quelques recettes dont elle a le secret, comme le baba ganoush.

Kitchen 151,
Chaussée de Wavre, 145
Ixelles
www.kitchen.onefiveone.be

Fin novembre nous avons eu la semaine de la frite !
Les frites sont certainement l’une des façons de cuisiner la pomme de terre la plus appréciée des petits et des grands. Reines d’un repas convivial, elles sont à manger nature ou avec de la sauce et s’accompagnent merveilleusement bien de poisson ou de viande. Encore faut-il savoir comment faire de bonnes frites croustillantes pour ne pas gâcher le repas.

Quoi de mieux que les vacances pour faire ce que l'on n'a pas le temps de faire pendant l'année ? Comme apprendre à cuisiner des pâtes fraîches avec une authentique fille du soleil des Pouilles ?

Nous inaugurons cette semaine une série d'émission sur la cuisine des religions. Première halte au Notos à Bruxelles avec Constantin Erinkoglou.

En plus de 15 ans, VEGEPACK s’est construit une solide expérience en ce qui concerne la sélection, la conservation, la manipulation et la transformation des champignons et autres légumes frais.
Avec les produits commercialisés sous marque propre, VEGEFRAIS, comme sous le label de distributeurs (M.D.D.), cette expertise est mise au service des amateurs de bon goût à la recherche de facilité, de qualité et de créativité.

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Découvrez le Vaurien, une bière rafraichissante de haute fermentation à 5,7° produite en Ardenne Belge, à la brasserie de Grandvoir

Comment préparer un repas festif avec des producteurs locaux ? Ecoutez plutôt ...

Guy Delville, chroniqueur gastronomique nous propose un exposé intitulé « LA GASTRONOMIE ET SES ATTRAPE-NIGAUDS ». Il vous permettra de découvrir de multiples aspects de l’art du bien manger, ses anecdotes, ses histoires incroyables, ses aventures, ses rencontres insolites et surtout ses quatre vérités…

Guy Delville, chroniqueur gastronomique nous propose un exposé intitulé « LA GASTRONOMIE ET SES ATTRAPE-NIGAUDS ». Il vous permettra de découvrir de multiples aspects de l’art du bien manger, ses anecdotes, ses histoires incroyables, ses aventures, ses rencontres insolites et surtout ses quatre vérités…

Comme chaque année RCF fait appel à ses auditeurs et à leur générosité hors du commun. Votre radio a besoin de vous, elle a besoin d'être portée par vous et surtout par vos dons. Cette année encore, vous pouvez vous manifester via internet sur RCF.BE/DON. Merci pour votre générosité infaillible !

Notre famille était à la recherche d’un site de caractère pour y développer une nouvelle brasserie et ainsi continuer la longue liste des bières déjà brassées par notre père, Benoît Humblet. En 2011 nous découvrons à proximité de Gembloux, la vieille Ferme en carré de Bertinchamps sise au milieu des champs dans un superbe environnement, mais dans un piteux état. La ferme nécessite une rénovation totale, nous démarrons donc directement les travaux en mettant souvent nous-même les mains dans le béton. Puis en mars 2013 notre installation brassicole ultra moderne d’une capacité annuelle de 6.000 hl est placée dans les vieilles granges, contraste saisissant entre la pointe de la technologie et un site de plus de 7 siècles.

Frédérique Petit, Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière vous proposent de vous évader vers l'Italie, plus précisément vers la Toscane...sans bouger de Saint-Gilles !

Ils vous emmènent 20 A rue Antoine Bréart, prendre quelques grammes.

Grammes , c’est le nom de cet établissement unique dans le paysage commercial bruxellois puisqu’il est à la fois traiteur et boulangerie. Ici, tout est fait maison, la spécialité étant la cuisine généreuse et authentique italienne.

Venez donc vous mettre à table et goûter les pains et les plats de ce couple belgo-italien Angelica Magni et Christian Lejour.

www.grammes.be

Growing a Resilient Organic World est une société coopérative wallonne fondée en octobre 2018 par cinq amis désireux de faire bouger les choses, notamment dans le domaine de l’agro-environnement. Nous nous installons sur un domaine de 4 hectares de prairies labellisées bio, à Sart-Bernard. Notre premier défi est de mettre en place un modèle de maraîchage bio sur une parcelle vierge, d’en partager toutes les étapes et d’effectuer une étude rigoureuse de l’impacte de notre modèle de production.