A ma table - page 3

Stéphan Fumière, Frédérique Petit et Delphine Freyssient vous propose de commencer l'année par une escale vietnamienne.
Ce restaurant, installé dans le quartier du cimetière d'Ixelles, est une véritable insitution, depuis 36 ans : il s'agit de L'Orchidée blanche.

A la tête de cet établissement, Katia NGuyen.

Merci à Katia NGuyen et son équipe pour l'accueil formidable.

Philippe et Julien Wauters reviennent avec humour et légereté sur l'histoire de leur poissonnerie familiale. Une des plus anciennes de Wallonie.

Douceurs namuroises: si vous preniez un petit verre de Florange avec une douceur de la confiserie Clarembeau?
Une association bien namuroise pour débuter cette nouvelle année !

Delphine Freyssinet, Aline Lemaire et Stéphan Fumière vous font découvrir un artisan passionné : Olivier Kasiers.

Après un parcours chez des grands de la pâtisserie, il choisit d'ouvrir sa propre pâtisserie au cœur de Saint-Gilles : le Gingko. C'était en décembre 2017. L'enseigne s'est très vite imposée comme un incontournable de la pâtisserie bruxelloise, où tout est fait maison.

Écoutez Olivier, et sa compagne Céline, nous partager l'aventure de leur vie.

Gingko
8 place Dillens
1060 Saint-Gilles
www.ginkgopatisserie.be
02 361 09 29

Delphine Freyssinet, Aline Lemaire et Stéphan Fumière vous font découvrir un artisan passionné : Olivier Kasiers.

Après un parcours chez des grands de la pâtisserie, il choisit d'ouvrir sa propre pâtisserie au cœur de Saint-Gilles : le Ginkgo. C'était en décembre 2017. L'enseigne s'est très vite imposée comme un incontournable de la pâtisserie bruxelloise, où tout est fait maison.

Écoutez Olivier, et sa compagne Céline, nous partager l'aventure de leur vie.

Ginkgo
8 place Dillens
1060 Saint-Gilles
www.ginkgopatisserie.be
02 361 09 29

Et si on offrait des fleurs, quand on est invités à dîner?
Mais pas en bouquet, non pour le dessert, carrément dans le gâteau!

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stephan Fumière vous proposent de découvrir Cokoa, la pâtisserie florale lancée par Anaïs Gaudemer à Ixelles.

Chaussée de Boondael, 66

www.cokoa.be

Nous inaugurons cette semaine une série d'émission sur la cuisine des religions. Première halte au Notos à Bruxelles avec Constantin Erinkoglou.

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous font découvrir une cuisine inédite, pleine de saveurs et de caractère : la cuisine Nikkei.

C'est la fusion des méthodes culinaires et des ingrédients japonais et péruviens.

"Nikkei" désigne le surnom des Japonais qui ont émigré en masse au Pérou à la fin du 19ème siècle.

Aujourd'hui, à Bruxelles, un seul restaurant propose cette cuisine : le Sanzarù.
Et son jeune chef - il a 26 ans - Nathan Urbanowiez, revisite cette cuisine en y apportant toute sa créativité.

Ecoutez-le, ainsi que le manager/maître d'hôtel du restaurant, Lionel.

Le Sanzarù
292 avenue de Tervueren
Woluwe-Saint-Pierre
www.sanzaru.be
02 773 00 80

Enzo Bordonaro s'est joint à Delphine Freyssinet et Stéphan Fumière pour passer à table !

Ils vous font découvrir un restaurant plein de bonnes ondes, lové contre la Forêt de Soignes.

Un mode de vie et d’alimentation sains et naturels, durables et éthiques, c'est le credo du Brut ô Dôme, à Rhode Saint-Genèse.

Le lieu, dédié au bien-être, a été fondé par Fabrice et Isabelle.

Le restaurant reflète cette quête de sens.

Aux commandes, pour sublimer les produits locaux et de saison, et proposer une carte délicieusement inventive : Henri Depiesse.

L'ancien chef du restaurant "Le pré de chez nous", passé par le Wolf (foodmarket de Bruxelles) et qui a récemment été le grand gagnant de l’émission My Tiny Restaurant sur Tipik, est un passionné et un adepte de
la cuisine slow food.

Le Brut ô Dôme
Chaussée de Waterloo, 15
1640 Rhode-Saint-Genèse
Tel : 02 319 02 27
www.dome.bio
www.dome.bio/restaurant

Ouvert le mercredi soir et du jeudi au samedi (midi et soir)
Brunch le dimanche

Michel Paque, responsable de la Ferme à l'arbre de Lantin, nous raconte l'histoire de son exploitation, de ses débuts jusqu'à aujourd'hui. Agriculture biologique, transition alimentaire, mais aussi brasserie coopérative : le paysage de ce projet aux multiples facettes est large. Du bon et du durable liégeois pour cette émission "A ma table". 

Tout, tout, tout. vous saurez tout sur le Bistro Belgo belge. Guy Barbiaux se livre sur sa passion pour les croquettes.

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Stéphan Fumière vous proposent une émission spéciale en mêlant BD et gastronomie.

Gilles Dal et Fred Jannin, le duo qu'on ne présente plus, bien connu de la BD, de l’humour et de la télé belge, signent cet album “ Avec les compliments du chef”, publié aux éditions Anspach.

Ils nous font découvrir les coulisses de la haute gastronomie, à travers les anecdotes et les souvenirs du personnel et du chef du restaurant "Le Brugmann", à Bruxelles.

On a donc réuni les deux complices et le chef du Brugmann - l'album est né de son idée - Matthias Van Eenoo, pour en savoir plus.

Le Brugmann
Av. Brugmann 52/54, 1190 Forest
www.brugmann.com

Au coeur de Namur, Guy Barbiaux un restaurateur passionné et passionnant nous ouvre les portes de son Bistro Belgo Belge.

Une envie d'ailleurs, d'exotisme ? A la recherche de saveurs nouvelles ? Pourquoi ne pas essayer un restaurant thaï ? Jodoigne c'est moins loin que Bangkok ...

Un goût qui se suffit à lui-même
La Meule du Plateau se caractérise par une texture lisse et fondante, à la fois souple et ferme. Son affinage naturel lui confère des saveurs complexes qui varient au fil des saisons.

La Meule du Plateau se caractérise par un goût doux aux saveurs de noisettes. Sa robe est naturellement jaune/orangée. Sa pâte sans trous, de couleur jaune, varie de tonalité au fil des saisons : jaune intense au printemps/été à jaune pâle en automne/hiver.

La Meule du Plateau ne contient pas de lactose. Celui-ci est naturellement consommé par le fromage durant sa demi-année d’affinage.

Ce fromage se déguste avec du bon pain et un verre de cidre artisanal.

Les cuisiniers l’emploient dans des préparations où il aura toujours le rôle central. Coupé en lamelles, il se marie à merveille avec une salade de roquette, de fins dés de betteraves rouges et le tout rehaussé d’une vinaigrette à l’huile de truffe.

Depuis l’âge de 13 ans, le chef Albert Verdeyen évolue dans l’univers de la gastronomie en Belgique mais aussi à l’étranger.

Après avoir acquis expérience et connaissances en travaillant dans de grandes maisons, il a ouvert son propre restaurant avec lequel il a remporté un franc succès.

Première diffusion : 24/09/2021

Pour cette dernière escale "A ma table" de la saison à Bruxelles, Delphine, Frédérique et Stéphan vous font découvrir "Le Café Boudin", lancé en décembre 2021 par Alice Dutordoir, un coffee shop végétarien et zéro déchet

Café Boudin
20, rue Ravenstein
Ouvert du lundi au jeudi de 8h à 17h, et le weekend (samedi et dimanche) de 9h à 17h.
www.cafeboudin.be

NOTRE HISTOIRE est une histoire de rencontres autour de la dimension socio-culturelle du repas. Rencontres de convives, cuisiniers, soignants, aidants, dirigeants, experts, chercheurs tous passionnés par les relations humaines. C’est en constatant qu’avec la survenue de difficultés nous pouvons parfois réduire un convive à la somme de ses pertes et déficits que nous avons voulu inventer de nouvelles approches permettant de repenser l’alimentation dans un rapport équitable et pertinent. Nous sommes convaincus que les seuls experts sont les convives eux-mêmes en toutes situations, même les plus dégradées.