L'assiette à penser RCF - page 9

La production comme la consommation des viandes bio ont continué à progresser l’an dernier avec des questions toutefois à resoudre, comme les équilibres matières, avec beaucoup de demandes en steak hachés et en lardons.

La FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'Agriculture a publié il y a quelques semaines son rapport sur l'état de la sécurité alimentaire et la nutrition dans le monde. Une insécurité alimentaire, qui malheureusement ne recule pas vraiment, bien au contraire, comme nous l'explique aujourd'hui Yanne Boloh.

Soutenir la consommation de fruits et de légumes è hauteur de 5 portions minimum par jour est aussi un objectif en Allemagne, où des actions ont démarré dès l’an 2000. Le but est avant tout de donner envie. Et ça fonctionne, notamment chez les enfants.

Cette semaine creusons les champignons, ou plutôt les opportunités qu’ils nous proposent dans nos assiettes et jusque dans l’isolation de nos maisons.

La faim n’épargne pas la France et la crise covid impacte fortement certaines populations. L’insécurité alimentaire augmente en effet, même dans nos pays développés. Comme le montre une enquête réalisée auprès de 221 ménages vivant autour de Cayenne, la préfecture de la guyane, notre département d’outre mer. Les difficultés d’accès à une nourriture en quantité et en qualité suffisantes ont conduit nombre d’entre eux à sombrer dans l’insécurité alimentaire.

Quand les théories économiques permettent aux chercheurs de l’inrae et du cnrs de déterminer quels sont les écosystèmes les plus efficaces. Partager équitablement les ressources entre plusieurs espèces s’avère la meilleure stratégie. Une excellente nouvelle alors que nous sommes entrés dans une crise de la biodiversité causée par les activités humaines qui pourrait, si rien n’est fait, obérer notre capacité à produire assez d’aliments pour nourrir tous les habitants de la planète.

De nombreuses équipes de chercheurs de l’INRAE travaillent pour que l’alimentation devienne plus saine et plus durable. Petite incursion dans les travaux qui concernent les personnes âgées. Ces dernières ont des besoins en énergie et en protéines au moins aussi importants que les personnes plus jeunes et pourtant elles ont plus de mal à manger et souvent peu d’appétit. Mais plusieurs recherches ont montré qu’il faut conserver une dimension hédoniste aux repas pour leur donner envie de manger. Bouillies et potées sont donc à fuir au profit d’un vrai travail sur l’enrichissement des plats et sur leur texture agréable.

La France importe 3,3 millions de tonnes de soja, principalement du Brésil. L'Hexagone ne pèse pas grand chose au regard de la production du géant d'Amérique du sud ce qui ne veut pas dire qu'il ne faut rien faire. L'association Duralim travaille sur la durabilité des matières premières utilisées par la nutrition animale et s'est donc fixé l'objectif de zéro déforestation importé d'ici 2025. Ce sont les régions du Cerrado et du Chaco qui sont le plus à risque de déforestation pour le soja que nous importons car l'Amazone est protégée depuis 2008 par un moratoire signé par les plus grands acteurs internationaux, en tous cas ceux qui nous livrent. Il faut donc continuer à être vigilant car la production locale de soja français, même si elle contribue à nous rendre plus autonome, est encore loin de suffire.

La notion de portion alimentaire est souvent liée au concept de portion congrue, chère aux écrivains humanistes du 19 ème siècle. mais aujourd’hui, elle est parfois excessive et constitue désormais de plein droit un levier pour un meilleur équilibre alimentaire. Le fonds français alimentation santé consacrait son colloque d’octobre dernier à cette question de définition et de leviers d’actions autour des portions. Une plongée fascinante dans nos comportements alimentaires.

Les canettes de boisson sont parmi les emballages alimentaires les mieux collectés et triés mais il reste encore un peu de chemin à parcourir selon la dernière enquête du programme " chaque canette compte " qui oeuvre depuis 10 ans pour plus de recyclage en s’appuyant sur les caractéristiques intrinsèques de ces canettes en france : l’aluminium recyclable à l’infini, léger et pour l’essentiel produit en France.

Pour cette dernière chronique avant l’été, explorons ensemble le monde de la carotte, second légume préféré des français, hors pommes de terre bien-sûr, et derriere la tomate.

L'Inserm ( Institut national de la santé et de la recherche médicale ) vient de livrer son expertise collective sur les manières de réduire les dommages associés à la consommation d’alcool.

Plongeons nous dans l’univers goûteux des tomates avec " Le guide des tomates " de Pascal Antigny, un livre paru chez Delachaux et Niestlé.

Le lait a été plébiscité par les français qui ont repris le temps de faire des petits déjeuners durant la crise sanitaire sans oublier la redécouverte du fait maison. Mais les professionnels de la filière s’inquiètent de la loi contre le plastique à usage unique car il n’existe pas encore de solution alternative pour l’emballage du lait liquide. Le consommateur peut déjà agir en recyclant encore plus les contenants dans sa poubelle jaune.

La consommation excessive d’alcool c’est-à-dire plus d’un verre par jour pour les femmes et plus d’un verre et demi pour les hommes réduit l’espérance de vie. Or, selon l’OCDE (Organisation de Coopération et de Développement Économique), un euro investi en prévention dégage jusqu’à 16 euros de retombées positives, hors impact sur les entreprises du secteur.

La France a perdu des parts de marché à l’international pour ses produits agricoles et alimentaires en 2020, plus pénalisée en général que les autres pays de l’Union européenne dans une tendance  à long terme qui s’effrite.

La filière pêche, par le biais du collectif poissons, coquillages et crustacés lance tout un dispositif de communication pour inciter les jeunes a consommer plus de ses produits et ainsi de se conformer aux recommandations nutritionnelles. Les explications de Yanne Boloh.

La semaine de l'agriculture se déroule du 14 au 24 mai avec de nombreux événements en ligne ou dans les régions pour remplacer le salon international de l’agriculture empêché de se tenir par la situation sanitaire.

Les consommateurs marquent leur intérêt pour une alimentation plus locale, une demande déjà ancienne qui s’est renforcée avec le confinement. plusieurs filières de production se sont organisées pour apporter des garanties sur ce point. C’est le cas du logo œufs de france qui, lancé en 2018 sur les boites d’œufs, sera désormais aussi présent sur les produits transformés (pâtes, biscuits, sauces…) fabriqués avec des œufs.

Le magazine 60 millions de consommateurs édite un hors série sur la durabilité. Si électoménagers, vétements et voitures sont bien évidemment passés à la loupe des journalistes, ils consacrent aussi un chapitre aux aliments, périmés ou non !