En cuisine - page 10

2 idées de recette avec Olivier BARBARIN chef du restaurant Magma, 24 rue Saint Manvieu à Caen

des astuces avec Stéphane CARBONE, étoilé au Guide Michelin depuis 2006, et Maitre Restaurateur. Un restaurant 14, Rue de Courtonne à Caen
Téléphone : 02 31 28 36 60
Un 2e restaurant L’Espérance, 512 rue Abbé Alix à Hérouville-Saint-Clair
02 31 44 97 10
reservation@esperance-stephanecarbone.fr

entrée avec du gruyère de Carrouges, des radis roses, des courgettes crues, salade, tomates et dés de jambon et un dessert avec des prunes. La recette avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne

L'histoire des vins de géorgiens avec Kathuna de La Casa Lukas, épicerie espagnole au 24 place Saint Sauveur à Caen
https://lacasalukas.fr/
https://www.facebook.com/lacasalukas20/
@lacasalukas
09 80 93 86 64

Avec Sophie RENOUF, responsable qualité produits frais à la coopérative d'Isigny Sur Mer

avec Samuel COCHARD chevrier/transformateur à Carneville près de Cherbourg

une recette de makis de bulot avec Héléna FERIAUD de la poissonerie moderne, 87 Rue Saint-Jean à Caen
02 31 86 02 76
www.poissonnerie-moderne.fr

Avec Olivier BAUDRY, apiculteur amateur

Cuisine de produits frais réalisée dans la plus pure tradition colombienne. Avec Lorena, de Caserita's Caen Normandie

Commandes au 07 81 27 68 95 ou au 06 24 04 21 45

Avec Arnaud BILLON de Ah la vache !
http://www.ahlavache.fr/

avec Mame fama du restaurant SEN WAGN WII 26 rue du Belle à Saint-Lô. On peut commander ses repas en ligne, ils proposent des repas à emporter et la livraison.
02 50 80 06 36

une recette avec Stéphane Carbone, étoilé au Guide Michelin depuis 2006, et Maitre Restaurateur. Un restaurant 14, Rue de Courtonne à Caen
Téléphone : 02 31 28 36 60
Un 2e restaurant L’Espérance, 512 rue Abbé Alix à Hérouville-Saint-Clair
02 31 44 97 10
reservation@esperance-stephanecarbone.fr

présentation avec Kathuna de La Casa Lukas, épicerie espagnole au 24 place Saint Sauveur à Caen
https://lacasalukas.fr/
https://www.facebook.com/lacasalukas20/
@lacasalukas
09 80 93 86 64

entrée avec des avocats, nouilles chinoises, salade et concombres et un dessert avec des fraises. La recette avec Patrick BOIVIN, de la société d'horticulture de l'Orne

avec Marie-Agnès HÉROUT fille des fondateurs de la cidrerie
36, route de Cantepie, 50500 Auvers près de Carentan
02 33 71 07 89
https://www.maisonherout.com/
https://www.facebook.com/cidres/
@maisonherout

une recette d'aile de raie pannée au parmesan et à l'harissa avec Héléna FERIAUD de la poissonerie moderne, 87 Rue Saint-Jean à Caen
02 31 86 02 76
www.poissonnerie-moderne.fr

Plus encore que pour la glace, le sorbet met en valeur la saveur du fruit. D'où l'importance de le travailler rapidement après l'avoir cueilli. Autre élément essentiel, la qualité de l'eau qui permettra de respecter au mieux les fruits, en particulier les plus fragiles comme les fraises. Gerard Taurin, glacier à Mortgane-au-Perche dans l'Orne, nous partage sa passion d'artiste-chimiste.

Une recette d'une fricassée de blettes avec des escargots avec Sébastien REMI chef de L'Angle Saint Laurent, restaurant contemporain 4, rue des Bouchers à Bayeux
02 31 92 03 01
http://www.langlesaintlaurent.com/

et des idées de marinade avec Arnaud BILLON de Ah la vache !
http://www.ahlavache.fr/

avec Philippe HARDI chef du Mascaret Restaurant gastronomique & Chambres
1, rue du Bas à Blainville Sur Mer
02 33 45 86 09