Berry gourmand - page 7
Emission présentée par
Catherine Brys
Partez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.
Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.
Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.
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Saveurs et Traditions Berry-Sologne
15 mars 2021Chaque semaine ils produisent des centaines de galettes aux pommes de terre, croissants et autres biscuits. Jean-Yves, gérant de Saveurs et Traditions Berry-Sologne est entouré d'une équipe de pâtissiers pleine de volonté et de bonne humeur.Thin'Api : du miel bio des bords de Loire
8 mars 2021Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire. Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.La biscuiterie Saveurs des Marais
1 mars 2021C'est une adresse à croquer ! La biscuiterie berruyère a ouvert ses portes voilà un an dans un ancien supermarché. Une équipe pleine d'ambitions que Catherine Brys a rencontré.Au Pré des Fermes
22 février 2021Si l'amour est dans le pré, les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient. Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.Quand mardi gras nous fait voyager
14 février 2021Pour mardi gras, vous êtes plutôt crêpes ou beignets ? Stéphanie Boutevillain nous fait parcourir la France par les beignets, et Catherine Brys, le monde par les crêpes et ses dérivés.Un bon repas chez soi pour la St Valentin
7 février 2021Restos fermés ? Qu'à cela ne tienne ! Ils s'invitent chez vous ! Pour la St Valentin offrez-vous un étoilé Michelin, ou tout simplement un bon repas à la maison !Des douceurs sucrées sans gluten pour la chandeleur
1 février 2021Mardi nous fêterons la Chandeleur. Oui, mais voilà : comment faire des crêpes sans gluten ? Stéphanie Boutevillain nous livre deux recettes originales de circonstance.Olivier Luneau, engagé pour la biodiversité
25 janvier 2021Non, la biodynamie n'est pas ésothérique ! Olivier Luneau en est convaincu. Après des stages en Nouvelle-Zélande, il s'est installé il y a une quinzaine d'année au domaine Jean Teiller à Menetou-Salon. Avec lui on parle de vin bien-sûr, mais aussi biodiversité, sécheresse, et de son engagement au service des vignobles du Centre Loire.Les champignonnières de Sologne
18 janvier 2021Vu de dehors ... des conteneurs, comme d'autres, dans une zone industrielle de Vierzon. Oui, mais dedans on y cultive ... Des champignons ! De la production à la commercialisation, jusqu'à la cuisson par les grands chefs de la France entière, Olivier Rivet "le patron" évoque l'épopée de ses shiitakés.L'huilerie d'Auron
11 janvier 2021C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.L'Huilerie d'Auron
11 janvier 2021C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.De la spiruline dans le Berry
4 janvier 2021Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des rois
28 décembre 2020Plus de 200 tonnes de beurre sont nécessaires chaque année à la réalisation des pâtes feuilletées François. Un savoir-faire qui se perpétue depuis bientôt 35 ans à Blancafort.Le Poirat, recette d'arrière saison
27 décembre 2020S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.Un menu de fête malgré le confinement
21 décembre 2020Après une année morose, si vous vous faisiez vraiment plaisir pour les fêtes ? Si vous êtes plutôt cocooning, Catherine Brys nous propose de mettre du panais dans nos plats de noël. Et si vous ne voulez pas cuisiner, Stéphanie Boutevillain nous propose un menu "tout prêt" pour soutenir nos restaurateurs !Pour noël, réalisez vous-même une bûche maison
14 décembre 2020Noël approche ! Si vous êtes en manque d'idées, Stéphanie Boutevillain nous propose de préparer nous-même une délicieuse bûche crême de marrons-chocolat blanc.A Noël, soutenons nos producteurs locaux !
7 décembre 2020En cette période inédite, Catherine Brys, restauratrice confinée nous invite au Magasin Mabilat à St-Georges-sur-Moulon pour cuisiner le "Fudge", une étonnante confiserie américaine.Le Poirat, recette d'arrière saison
30 novembre 2020S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.Des graines du Berry dans nos assiettes
23 novembre 2020Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.Du foie gras dans le Berry
16 novembre 2020Et si l'on vivait un Noël différent cette année en dégustant du foie gras... du Berry. C'est possible avec la ferme de la Chenaie, à deux pas de Vierzon.
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