Berry gourmand - page 6

Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, il sera question de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges avec "Tout un plateau". Catherine Brys s'est rendu chez Yannick Benezet, crémier installé entre la place Gordaine et la place St Bonnet au coeur du centre historique de Bourges pour parler de sa passion du fromage et tout ce qui l'entoure.

Avec son camion-magasin, il sillonne les routes du Berry depuis 20 ans ! Sébastien Leboeuf, membre de la célèbre famille de bouchers est un amoureux des marchés. Au micro de Catherine Brys il évoque la passion de son métier et ses projets d'avenir. En seconde partie d'émission Catherine Brys nous invitera à "oser l'oseille" dans notre cuisine du quotidien.

Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ? Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef ! Un must à déguster cet été.

Avec les premières chaleurs, les cerises ont fait leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière ! La ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission. Puis, Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner, en particulier les cerises aigres de nos jardins, dont on ne sait pas toujours quoi faire.

Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été. En première partie d'émission, découvrons les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter. Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été. En première partie de Berry Gourmand elle nous emmène découvrir les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter. Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

Vous ne savez pas que cuisiner ce soir mais il vous reste du pain ? Pourquoi ne pas le déguster en burger ? Catherine Brys, restauratrice, nous livre quelques recettes originales pour réutiliser le pain perdu, et des idées pour sublimer nos plats par les épices.

C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.

Avec les beaux jours, les fraises sont de retour sur les étals de nos marchés. Les fèves aussi, mais on ne sait pas toujours les cuisiner.

Avec les premières chaleurs les cerises font leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière ! Ca tombe bien puisque la ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission. Puis Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner en particulier les cerises aigres qui pululent dans nos jardins et dont on ne sait pas toujours quoi faire.

Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges. Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.

A l'occasion de la fête des mères le 30 mai, Hélène Faury nous propose de réaliser un savoureux financier aux fraises de Sologne, une recette inspirée du chef pâtissier Cyril Lignac.

Malgré la crise et les restrictions sanitaires, maraîchers et restaurateurs continuent de nous régaler de leurs bon produits cuisinés ou à cuisiner.

C'est par un grand soleil que le Tour des Terroirs à fait halte au pied de la cathédrale de Bourges, le 24 avril dernier, à l'invitation des Jeunes Agriculteurs du Cher. Catherine Brys est partie à la rencontre des jeunes producteurs qui participaient à l'évènement et des chefs qui ont cuisiné de délicieux plats avec ces douceurs salées et sucrées. Elle nous livre son reportage dans "Berry Gourmand".

Et si déjeuner rimait avec solidarité ? A Châteauroux des femmes turques profitent du ramadan pour offrir des plats aux plus démunis. Vous pouvez aussi soutenir un restaurant local comme Jeux 2 Goûts en vous offrant un resto ... A la maison !

Les musulmans ont entamé le mois du ramadan. Que mangent-ils pendant cette période particulière ? Catherine Brys nous fait découvrir la "chorba", une soupe traditionnelle.

Il y a un an, c'était le premier confinement. Chacun a pris le temps de se faire plaisir en cuisine et de retrouver les produits locaux. Malheureusement, cette forte demande d'une alimentation plus locale ne s'est pas toujours poursuivie et les supermarchés ont repris leur place. Plus que jamais, les entrepreneurs locaux ont besoin de nous. Et si vous mangiez différemment ? Si vous vous reconfiniez dans votre cuisine, comme il y a un an ? C'est ce que nous propose Catherine Brys, qui nous invite à oser le fromage de chèvre dans nos recettes. Puis, en seconde partie de Berry Gourmand, nous serons avec Tom Letreulle qui nous invitera dans les cuisines d'un ancien footballeur devenu pâtissier.

Le 27 mars dernier s'est déroulée la sélection régionale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP au CFA des métiers de Châteauroux.

On se met à table et on se régale pour Pâques autour du traditionnel Pâté de Berrichon et de l'agneau sous toutes ses formes : en cocotte ou au four, à vous de choisir ....

De l'agneau, des pissenlits, des asperges, des épinards ... Avec le printemps reviennent des produits qui vous mettront peut-être l'eau à la bouche ! Et si certains d'entre vous boudent ces produits, Catherine Brys, restauratrice, va vous donner quelques idées pour les cuisiner différemment et pourquoi pas les aimer !