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Emission présentée par Vincent Siméon

Toutes les semaines nous découvrons un plat gourmand

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Episodes

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    Upside down cake à l'orange sanguine.

    19 février 2024
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    Soupes salées et sucrées.

    12 février 2024
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    La terrine de sardines de Sandrine.

    5 février 2024
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    Houmous et terrine

    30 janvier 2024
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    Gateau au chocolat sans gluten

    22 janvier 2024
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    Courge spaghetti mac and cheeze

    15 janvier 2024
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    La brioche des rois.

    8 janvier 2024
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    Tarte aux amandes et à l'orange

    25 décembre 2023
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    Tarte fine aux Saint-Jacques et crevettes avec son jus persil.

    18 décembre 2023
    Délicieuse recette pour les fêtes à retrouver dans votre journal Le Sillon du mois de Janvier.
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    Potiron et Reblochon.

    11 décembre 2023
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    Upside down cake à l'orange sanguine.

    27 novembre 2023
    Une suculente recette tirée du livre "J'ai faim" paru chez Marabout.
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    Poires pochées à l'hibiscus et sa crème pâtissière.

    20 novembre 2023
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    Poêlée de potimarron, carottes et lentilles.

    13 novembre 2023
    Sabine, journaliste du journal Le Sillon, nous présente cette délicieuse recette de la cheffe du journal Véronique à retrouver dans le numéro de novembre.
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    Potiron et Reblochon, un mariage de saison.

    30 octobre 2023
    Une recette "roborative" de Madeleine.
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    La confiture de figues de Bernard

    23 octobre 2023
    Une recette simple et efficace cette semaine, une délicieuse confiture aux Figues.
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    La gelée de "restes de pommes" de Madelaine

    2 octobre 2023
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    les vrais oeufs au lait de Laurence

    25 septembre 2023
    Les ingrédients

    1L de lait (entier ou demi-écrémé)
    6 œufs
    100 g de sucre en poudre
    extrait de vanille
    15 morceaux de sucre

    Le matériel

    1 petite casserole
    1 grande casserole
    1 saladier
    1 batteur
    1 moule à brioche en pyrex
    1 moule à soufflet qui peut contenir le moule à brioche
    1 verre mesureur ou balance

    Réaliser un caramel. Pour cela placer 15 morceaux de sucres n°4 et une cuillérée à café d’eau dans une petite casserole.
    Chauffer jusqu’à l’apparition d’une couleur caramel et d’une bonne odeur.
    Verser alors le caramel dans le moule à brioche en pyrex. Répartir le caramel dans tout le moule.
    Préchauffer le four à 150°C
    Porter le litre de lait à ébullition.
    Dans un saladier casser les 6 œufs et ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes d’extrait de vanille.
    Avec un batteur rendre le mélange à peine mousseux.
    Verser le lait bouillant dans le mélange en continuant à battre mais attention il ne faut pas former trop de mousse.
    Verser le mélange dans le moule à brioche.
    Cuire au bain marie dans le four (150°C) pendant 1h20 de cuisson.
    Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
    Réfrigérer pendant 12h.
    Démouler au moment de servir. Pour cela glisser une lame tout le long de la paroi.

    Bonne dégustation.
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    Le gateau maison de Marie-Dominique

    18 septembre 2023
    150
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    SOUPE DE MELON de Madelaine

    11 septembre 2023
    Ingrédients pour 6 :

    1 gros melon charentais
    50g de mie de pain
    6 tranches de jambon de Parme
    30g d'huile d'olive (verte si possible)
    15g de vinaigre balsamique
    10 feuilles de basilic (ou de menthe)
    Sel et poivre du moulin.
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    CHEESECAKE de Valérie

    4 septembre 2023
    Ingredients du Cheesecake d'hiver

    Pour la pâte:
    200 gr de biscuits Digestive
    50 gr de beurre

    pour la garniture:
    5 oeufs
    200 gr de sucre en poudre
    500 gr de fromage Philadelphia
    200 gr de crème fraîche

    Matériel:
    moule à charnière

    Pour la base: mixer les bicuits avec le beurre ramolli, tapisser le fond du moule avec la pâte obtenue en appuyant fermement avec le dos d'une cuillière.

    Préchauffez le four 150°

    Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le fromage et la crème sans trop remuer.

    Sortir le moule du congélateur et verser le mélange sur la base.

    Mettre au four à 150° pendant une heure.

    Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 12h mimimum.

    Présenter avec une coulis de fruit rouge.


    Ingredients du Cheesecake estival au citron

    Base
    200 g de biscuits digestifs (écrasés)
    100 g de beurre

    Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits écrasés. Mettre le mélange dans un moule à charnière de 22 cm.

    Garniture
    2 barquettes de 300 g de fromage Philadelphia (vous pouvez aussi utiliser du mascarpone, de la ricotta ou du cottage, mais le cottage peut être un peu grumeleux).
    Zeste et jus de 2 citrons (ou 3 citrons verts)
    100 g de sucre en poudre
    Agar agar dissoute selon les instructions figurant sur l'emballage
    50cl de crème liquide fouettée

    Ajouter le zeste et le sucre au fromage et bien mélanger.
    Incorporer la gélatine dissoute dans le jus de citron, puis incorporer lentement la crème et le us dans la garniture.
    Mettre le mélange dans le moule, l'étaler et le laisser durcir au réfrigérateur pendant une nuit.
    Vous pouvez décorer le cheesecake avec des fruits si vous le souhaitez ; vous pouvez même en mettre sur la base avant d'ajouter le mélange de cheesecake.

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