La Marmotte Gourmande : des gâteaux qui défient les allergies
Dans un monde où les intolérances alimentaires gagnent du terrain, une entrepreneuse française se démarque. Claire Brunaud a fondé la Marmotte Gourmande en janvier 2021 avec une ambition claire : offrir des gourmandises savoureuses et sans danger aux personnes allergiques.
Claire Brunaud au salon des fournisseurs des 9èmes Rencontres Professionnelles régionales de la restauration Bio © La Marmotte Gourmande - LinkedInAlors que 30 % des Français disent souffrir d’intolérances alimentaires, la Marmotte Gourmande propose des biscuits exempts des 14 allergènes majeurs reconnus. Il aura fallu à Claire Brunaud deux ans de recherche et plus d’une centaine d’essais pour mettre au point sa recette de cookies adaptée aux personnes allergiques. La démarche est rigoureuse : chaque ingrédient traditionnel trouve son alternative. L’huile de coco remplace le beurre, tandis que la farine de riz se substitue à la farine de blé. Le résultat ? Un succès commercial qui positionne la Marmotte Gourmande comme la seule biscuiterie artisanale d’Europe sans gluten ni allergènes majeurs.
Un succès en pleine expansion
En 2024, après seulement trois ans d’existence, l’entreprise a atteint la rentabilité. Ses biscuits sont aujourd’hui distribués dans les magasins bio, avec une expansion prévue dans tous les Biocoop de France dès juin 2025. Face à une demande croissante, Claire Brunaud a lancé une boutique en ligne qui dessert désormais toute l’Europe. Côté distinctions, l’entreprise n’est pas à plaindre : la Marmotte Gourmande a remporté le prix de l’entrepreneuriat féminin au concours Initiative Nouvelle-Aquitaine, ainsi qu’une deuxième place assortie du trophée « Coup de cœur » au Concours national de la création agroalimentaire biologique.
Un nouvel objectif relevé avec brio
Esprit d’entreprise oblige, Claire Brunaud a voulu agrémenter son offre d’un nouveau produit : le brownie. Ce nouveau défi a exigé des investissements : moules adaptés, fondoir à chocolat industriel et, surtout, un chocolat garanti sans traces de lait. Pour financer ce projet, elle a lancé une campagne de financement participatif sur KissKissBankBank. Plus de 200 contributeurs ont répondu à l’appel, permettant à l’entreprise de franchir cette nouvelle étape.
La pression était forte, mais « le résultat a été positif pour l’entreprise », confie Claire Brunaud au micro de RCF. Le brownie, désormais en vente, a décroché le premier prix du concours alimentaire « Pour nourrir demain », une victoire qui propulse la Marmotte Gourmande encore plus loin, avec la promesse de régaler toujours plus de gourmands, allergiques ou non, dans les années à venir.
L’innovation est au cœur de cette émission régionale. Chaque semaine, une des 5 radios RCF de Nouvelle-Aquitaine prend son tour pour vous conter une aventure d’innovation du territoire. Des parcours audacieux et inspirants, des aventures humaines à rebondissements, des manières de faire innovantes ou des produits jamais vus…quelles sont les clés de réussite de nos invités?
