Les recettes de l'été saison 2 : Brasucade de moules de Thau au barbecue

Il n'y a pas que la viande qui peut se cuisiner au barbecue. Exemple avec ces moules marinées. C'est une nouvelle recette proposée par le chef Pierre-Jean Pascal du restaurant Chez Lulu's à Privas. 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 5 kg de moules ébarbées et nettoyées

• Pour la marinade (à préparer au moins 24 heures à l'avance)

- 1 gros oignon jaune émincé

- 2 grosses gousses d'ail coupées en fines lamelles

- 2 feuilles de laurier sauce ciselées

- 1 bouquet de thym/origan

- 2 brins de romarin ciselés

- 2 belles tomates coupées en cubes

- 1 verre d'huile d'olive (25 cl)

- 5 cl de Pastis

- 1/2 bouteille de vin blanc sec

- Piment d'Espelette selon votre goût

La recette : 

- Préparer la marinade au moins 24 heures à l'avance, 72 heures c'est encore mieux ! 

- Allumer votre barbecue. Déposer les moules sur une plaque et remuer constamment

- Une fois que les moules sont ouvertes, vider l'eau rendu (à garder pour une sauce ou un bouillon)

- Arroser les moules avec la marinade et mélanger jusqu'à la fin de la cuisson. 

- Déguster chaud avec les doigts et du pain ! 

Retrouvez l'ensemble des recettes A table de cette saison et des précédentes en cliquant ici en version sonore, ou dans les articles ci-dessous en version écrite.