Accueil
Le Grand Repas en Provence
Partager

Le Grand Repas en Provence

Un article rédigé par SAC Aurélie - Dialogue RCF (Aix-Marseille),  -  Modifié le 17 juillet 2023

Provence Tourisme a répondu à l'appel de l'association le Grand Repas pour organiser en Provence un grand repas, parrainé par le chef de l'Intercontinental Lionel Lévy, dans les restaurants étoilés comme dans les cantines d'entreprises ou d'institutions publiques.

Au menu : sablé de rougets au houmous et pistou, blanc de volaille à la tapenade et au cumin et enfin, crumble à la figue @ Pixabay Au menu : sablé de rougets au houmous et pistou, blanc de volaille à la tapenade et au cumin et enfin, crumble à la figue @ Pixabay

Promouvoir la gastronomie locale dans les entreprises et grandes institutions par le biais d’un menu confectionné par le chef étoilé Lionel Lévy : c’est l’objectif que s’est fixé l’association Le Grand Repas, en collaboration avec Provence Tourisme. L’objectif est de rappeler les bienfaits d’une alimentation saine et équilibrée au moins un jour dans l’année. La démarche est réalisée au niveau national. 

 

Le concept ? Un repas est proposé dans tous les lieux de restauration collective comme les établissements scolaires ou bien les EHPAD. L’objectif étant de mettre en avant l’excellente gastronomie de la région. Si cette idée met en lumière certains plats atypiques aux yeux des petits et des grands, elle a par ailleurs d'autres points positifs.

 

 

Remettre les produits du terroir dans nos assiettes

 

 

Remettre au centre des problématiques des territoires l’alimentation, c’est une façon de développer les circuits courts,” explique Isabelle Bremond, directrice générale de Provence Tourisme. Les produits du terroir, aussi incroyables que variés, doivent attirer directement les restaurateurs locaux mais être également inclus dans l’alimentation de tous les foyers marseillais. Il est donc primordial que chacun ait “la chance de découvrir et d’acheter les produits du terroir.” C’est même “une priorité pour le département des Bouches-du-Rhône.”

 

Pour le chef Lionel Lévy : “Ce qui était intéressant, c’était de savoir comment, grâce aux produits de ma région, avoir des recettes accessibles pour des chefs de collectivités, d’école hôtelière ou de restaurants privés.” La cuisine a l’air simple en compagnie du professionnel qui rappelle que le choix des produits est fondamental. Il livre sa recette au micro de Nina Pavan.

Cet article vous a plu ?
partager le lien ...

Près de chez vous
Cet article est basé sur un épisode de l'émission :
Près de chez vous

RCF vit grâce à vos dons

RCF est une radio associative et professionnelle.
Pour préserver la qualité de ses programmes et son indépendance, RCF compte sur la mobilisation  de tous ses auditeurs. Vous aussi participez à son financement !

  • Ce don ne me coûte que 0.00 € après déduction fiscale

  • 80

    Ce don ne me coûte que 27.20 € après déduction fiscale

  • 100

    Ce don ne me coûte que 34.00 € après déduction fiscale

Faire un don